{"id":1573,"date":"2016-03-31T22:51:54","date_gmt":"2016-03-31T20:51:54","guid":{"rendered":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/?p=1573"},"modified":"2018-09-17T01:26:04","modified_gmt":"2018-09-16T23:26:04","slug":"fakty-i-mity-o-zamiennikach-cukru-i-slodzikach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/odchudzanie\/fakty-i-mity-o-zamiennikach-cukru-i-slodzikach\/","title":{"rendered":"Fakty i mity o zamiennikach cukru i s\u0142odzikach (Ewa Kurowska)"},"content":{"rendered":"<p>Czy tego chcemy czy nie, s\u0142odki smak kocha prawie ka\u017cdy. Uwielbienie do niego wynika z\u00a0naszych gen\u00f3w i czystej fizjologii. S\u0142odycz oznacza dla m\u00f3zgu szybko dost\u0119pn\u0105 energi\u0119, dlatego nie powinno si\u0119 z niej ca\u0142kowicie rezygnowa\u0107. Niekt\u00f3rzy pr\u00f3buj\u0105 zast\u0105pi\u0107 tradycyjny cukier innymi s\u0142odko\u015bciami jak np. stewi\u0105, syropem daktylowym, cukrem kokosowym. Ile jest prawdy a ile mitu o ich w\u0142a\u015bciwo\u015bciach i czy rzeczywi\u015bcie egzotyczne \u201es\u0142odziwa\u201d pomog\u0105 nam pom\u00f3c w zrzuceniu zb\u0119dnych kilogram\u00f3w?<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><!--more--><br \/>\nWypowied\u017a:<br \/>\nEwa Kurowska,<br \/>\nekspert kampanii Zarz\u0105dzanie Kaloriami<\/h4>\n<blockquote><p>&#8211; Teraz bardzo du\u017co si\u0119 m\u00f3wi o r\u00f3\u017cnych zamiennikach cukru, o tym \u017ce mo\u017cna stosowa\u0107 inne substancje, kt\u00f3re os\u0142odz\u0105 nam \u017cycie. R\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 one cz\u0119sto nazwami ale w ich sk\u0142adzie znajduj\u0105 si\u0119 te same substancje czyli najcz\u0119\u015bciej glukoza i fruktoza &#8211; m\u00f3wi <a title=\"Ewa Kurowska\" href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/author\/EwaKurowska\/\" rel=\"author\">Ewa Kurowska<\/a>, ekspert kampanii Zarz\u0105dzanie Kaloriami.<\/p><\/blockquote>\n<p><iframe width=\"810\" height=\"456\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5XEZxYxMo7c?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h3>Cukier<\/h3>\n<p>Sto gram cukru to ok. 400 kalorii. Zamienniki cukru, cz\u0119sto uznawane s\u0105 za zdrowsze i mniej kaloryczne. Jednak okazuje si\u0119, \u017ce nie wszystko co o nich s\u0142yszymy jest prawd\u0105. Oto kilka prawd i mit\u00f3w o s\u0142odkich zamiennikach cukru. Na pocz\u0105tek cukier br\u0105zowy. Coraz cz\u0119\u015bciej s\u0142yszymy, \u017ce powinni\u015bmy ogranicza\u0107 spo\u017cycie cukru, a je\u015bli ju\u017c musimy go u\u017cywa\u0107, lepiej si\u0119gn\u0105\u0107 po ten br\u0105zowy. Jednak z\u00a0punktu widzenia diety i kaloryczno\u015bci, jedyna r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy nimi to kolor, zapach i\u2026 oczywi\u015bcie cena. Zar\u00f3wno w przypadku jednego, jak i\u00a0drugiego, jeden gram dostarczy nam r\u00f3wno 4 kcal i wiele przyjemno\u015bci. Cena: cukier bia\u0142y 2,30 z\u0142 za 1 kg, cukier br\u0105zowy 9 z\u0142 za 1 kg.<\/p>\n<p>{PL_ODCHUDZANIE_BANER1}<\/p>\n<h3>Mi\u00f3d<\/h3>\n<p>Zamiast cukru niekt\u00f3rzy u\u017cywaj\u0105 miodu. O cechach prozdrowotnych pszczelego produktu mo\u017cna napisa\u0107 ca\u0142\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119. Jako substancja s\u0142odz\u0105ca znany jest od lat<sup><small><a href=\"#cite-2\">[2]<\/a><\/small><\/sup>. Naukowcy r\u00f3wnie\u017c potwierdzaj\u0105 jego niezwyk\u0142e w\u0142a\u015bciwo\u015bci bakteriob\u00f3jcze, antyoksydacyjne<sup><small><a href=\"#cite-3\">[3]<\/a><\/small><\/sup><sup><small><a href=\"#cite-5\">[5]<\/a><\/small><\/sup> i wzmacniaj\u0105ce odporno\u015b\u0107. Mi\u00f3d zawiera tak\u017ce cenne sk\u0142adniki mineralne takie jak\u00a0bor, potas, fosfor i cynk, wap\u0144<sup><small><a href=\"#cite-1\">[1]<\/a><\/small><\/sup><sup><small><a href=\"#cite-4\">[4]<\/a><\/small><\/sup>. Jak jednak wygl\u0105da s\u0142odzenie miodem? Przede wszystkim trzeba pami\u0119ta\u0107, \u017ce ca\u0142e jego dobrodziejstwo ulega zniszczeniu w temperaturze powy\u017cej 60\u00b0C. \u0141y\u017ceczka miodu dodana do gor\u0105cej herbaty zamienia si\u0119 g\u0142\u00f3wnie we fruktoz\u0119 i glukoz\u0119, czyli po prostu w cukier. I tak jak w przypadku cukru liczy 40 kcal. Cena 50-60 z\u0142 za 1 kg.<\/p>\n<h3>Syrop z agawy<\/h3>\n<p>Syrop z agawy to kolejna substancja, kt\u00f3ra ma nam zast\u0105pi\u0107 tradycyjny cukier. Ma konsystencj\u0119 oraz lekki posmak miodu. Posiada za to ni\u017cszy indeks glikemiczny (wolniej podnosi poziom glukozy we krwi) ni\u017c cukier, poniewa\u017c zawiera wi\u0119cej fruktozy (niemal 90%!). Ma r\u00f3wnie\u017c odrobin\u0119 mniej kalorii \u2013 ok. 25 w 1 \u0142y\u017ceczce \u2013 a jest od cukru o po\u0142ow\u0119 bardziej s\u0142odki, przez co mo\u017cna u\u017cy\u0107 go mniej. Trzeba jednak uwa\u017ca\u0107 na wysokoprzetworzony syrop, kt\u00f3ry pozbawiony jest naturalnie wyst\u0119puj\u0105cych w agawie sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych i\u00a0<a href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/witaminy\/witaminy\/\">witamin<\/a>! Cena ok. 60 z\u0142 za 1 litr.<\/p>\n<h3>Cukier kokosowy<\/h3>\n<blockquote>\n<div id=\"attachment_1575\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Ewa_Kurowska.jpg\" rel=\"attachment wp-att-1575\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1575\" class=\"size-medium wp-image-1575\" src=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Ewa_Kurowska-300x169.jpg\" alt=\"Ewa Kurowska, ekspert kampanii Zarz\u0105dzanie Kaloriami\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Ewa_Kurowska-300x169.jpg 300w, https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Ewa_Kurowska-768x432.jpg 768w, https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Ewa_Kurowska-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Ewa_Kurowska.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1575\" class=\"wp-caption-text\">Ewa Kurowska, ekspert kampanii Zarz\u0105dzanie Kaloriami<\/p><\/div>\n<p>&#8211; W sklepach ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105 spotkamy tak\u017ce syrop daktylowy czy cukier kokosowy, kt\u00f3re s\u0105 znane z kuchni wschodu. Te substancje maj\u0105 troch\u0119 inny smak, nadaj\u0105 si\u0119 do pieczenia i r\u00f3\u017cnych wyrob\u00f3w nadaj\u0105c im specyficzny orientalny aromat. Natomiast nios\u0105 one ze sob\u0105 pul\u0119 kalorii zbli\u017con\u0105 do cukru &#8211; dodaje ekspert kampanii Zarz\u0105dzanie Kaloriami.<\/p><\/blockquote>\n<p>Warto wiedzie\u0107, \u017ce cukier kokosowy niewiele r\u00f3\u017cni si\u0119 od cukru sto\u0142owego. Istotn\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0105 jest pochodzenie, poniewa\u017c, jak wskazuje nazwa, cukier ten pozyskuje si\u0119 z palmy kokosowej. Je\u015bli jest wytwarzany metod\u0105 tradycyjn\u0105, poza w\u0119glowodanami zawiera r\u00f3wnie\u017c \u017celazo, cynk i magnez. \u017beby zawarte w nim mikroelementy istotnie uzupe\u0142ni\u0142y nasz\u0105 diet\u0119, musieliby\u015bmy zjada\u0107 go w olbrzymich ilo\u015bciach.<\/p>\n<p><strong>Przeczytaj tak\u017ce<\/strong>: <a title=\"Walczmy z nawykami, nie z kilogramami\" href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/odchudzanie\/walczmy-z-nawykami-nie-z-kilogramami\/\">Walczmy z nawykami, nie z kilogramami<\/a>.<\/p>\n<h3>Melasa<\/h3>\n<p>Melasa to ciemna, g\u0119sta substancja powstaj\u0105ca podczas produkcji cukru trzcinowego i\u00a0buraczanego. Sk\u0142ada si\u0119 w po\u0142owie z sacharozy, czyli cukru, ma wi\u0119c s\u0142odki smak, a do tego ponad 100 kcal mniej ni\u017c cukier i mo\u017cna u\u017cy\u0107 jej mniej, bo dzi\u0119ki wysokiej g\u0119sto\u015bci poziom s\u0142odko\u015bci jest wy\u017cszy. Co wa\u017cne, melasa jest bogata w \u017celazo i inne mikroelementy. Jedyn\u0105 jej wad\u0105 jest do\u015b\u0107 intensywny posmak i ciemny kolor. Za to idealnie nadaje si\u0119 do wypiek\u00f3w! Cena 20-25 z\u0142 za 1 kg. Sto gram melasy to 290 kcal.<\/p>\n<h3>Ksylitol<\/h3>\n<p>Ksylitol<sup><small><a href=\"#cite-10\">[10]<\/a><\/small><\/sup>, czyli cukier z brzozy to kolejna z propozycji zast\u0105pienia cukru. 100 gram substancji zawiera 240 kalorii.\u00a0 Ksylitol pozyskiwany jest w wi\u0119kszo\u015bci z kory brzozy fi\u0144skiej i nale\u017cy do grupy tzw. polioli, czyli fermentuj\u0105cych cukr\u00f3w. W\u0142a\u015bnie ze wzgl\u0119du na w\u0142a\u015bciwo\u015bci fermentuj\u0105ce, spo\u017cycie zbyt du\u017cej ilo\u015bci ksylitolu ko\u0144czy si\u0119 biegunk\u0105. Jako substancja s\u0142odz\u0105ca ksylitol przekonuje ni\u017csz\u0105 kaloryczno\u015bci\u0105 \u2013 240 kcal w 100 g \u2013 niskim indeksem glikemicznym i s\u0142odko\u015bci\u0105 r\u00f3wn\u0105 cukrowi. Nale\u017cy jednak wybiera\u0107 produkt jak najmniej przetworzony. Podobnie jak agawa, ksylitol mo\u017ce w procesie produkcji zosta\u0107 pozbawiony cennych sk\u0142adnik\u00f3w bakteriob\u00f3jczych. Cena 25-30z\u0142 za 1 kg.<\/p>\n<h3>Stewia<\/h3>\n<p>Cz\u0119sto polecan\u0105 alternatyw\u0105 dla zwyk\u0142ego cukru jest stewia<sup><small><a href=\"#cite-11\">[11]<\/a><\/small><\/sup>. Sto gram substancji to 270 kcal, ale 1 tabletka ma jedynie 0,15 kcal i wystarczy do os\u0142odzenia du\u017cego kubka herbaty czy kawy. Stewia to s\u0142odzik niezawieraj\u0105cy kalorii i pozyskiwany z li\u015bci ro\u015bliny rosn\u0105cej w Ameryce Po\u0142udniowej. Jest ok. 250 razy bardziej s\u0142odki od cukru, dobrze znosi rozpuszczanie w\u00a0wodzie i wysokie temperatury. Aby uzyska\u0107 optymalny smak stewi\u0119 cz\u0119sto \u0142\u0105czy si\u0119 z cukrem co pozwala obni\u017ca\u0107 kaloryczno\u015b\u0107 produkt\u00f3w i potraw. Uwaga! Cz\u0119\u015b\u0107 gotowych produkt\u00f3w do s\u0142odzenia ze stewi\u0105 ju\u017c zawiera cukier jako \u201ewype\u0142niacz\u201d! Czytajmy zatem etykiety. Cena ok. 100z\u0142 za 1 kg.<\/p>\n<p>{PL_ODCHUDZANIE_BANER2}<\/p>\n<h3>S\u0142odziki<\/h3>\n<p>Na koniec warto wspomnie\u0107 o s\u0142odzikach, kt\u00f3re s\u0105 bezkaloryczne<sup><small><a href=\"#cite-6\">[6]<\/a><\/small><\/sup><sup><small><a href=\"#cite-7\">[7]<\/a><\/small><\/sup>. W sieci mo\u017cna znale\u017a\u0107 wiele przer\u00f3\u017cnych informacji na temat s\u0142odzik\u00f3w, cz\u0119sto radykalnych. Prawda le\u017cy jak zwykle po\u015brodku. Syntetyczne substancje s\u0142odz\u0105ce, potocznie zwane s\u0142odzikami, to \u015brodki najcz\u0119\u015bciej o minimalnej lub zerowej kaloryczno\u015bci i bardzo wysokim stopniu s\u0142odko\u015bci. Znane s\u0105 \u015bwiatu i\u00a0nauce od wielu lat i stosowane w tysi\u0105cach produkt\u00f3w, od napoj\u00f3w przez s\u0142odycze, sosy, pasty do z\u0119b\u00f3w i gumy do \u017cucia. Ich niekwestionowan\u0105 zalet\u0105 jest brak kalorii i\u00a0niekorzystnego wp\u0142ywu na rozw\u00f3j pr\u00f3chnicy z\u0119b\u00f3w. Jaki\u015b czas temu pojawi\u0142y si\u0119 doniesienia o\u00a0potencjalnej szkodliwo\u015bci niekt\u00f3rych z nich. Og\u00f3lno\u015bwiatowe agencje bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci wzi\u0119\u0142y owe substancje pod lup\u0119 i po ponownej analizie dost\u0119pnych bada\u0144 z ostatnich 30 lat uzna\u0142y, \u017ce te alarmuj\u0105ce dane nie dotycz\u0105 zwyczajowego spo\u017cycia tych substancji. S\u0142odziki mog\u0105 by\u0107 zatem spo\u017cywane w\u00a0ilo\u015bciach nieprzekraczaj\u0105cych zalece\u0144<sup><small><a href=\"#cite-8\">[8]<\/a><\/small><\/sup><sup><small><a href=\"#cite-9\">[9]<\/a><\/small><\/sup>. Co to oznacza? Aby przekroczy\u0107 norm\u0119 np. na aspartam, nale\u017ca\u0142oby wypi\u0107 jednego dnia 20 puszek dietetycznego napoju o\u00a0pojemno\u015bci 330 ml. Cena 7-10 z\u0142 za ok. 500 tabletek.<\/p>\n<hr \/>\n<h3 id=\"references\">Przypisy<\/h3>\n<ol>\n<li id=\"cite-1\"><small>&#8222;Spektrum pierwiastk\u00f3w mineralnych zawartych w miodzie w du\u017cej mierze jest zale\u017cne od ro\u015blin wykorzystywanych przez pszczo\u0142y. Ich ilo\u015bci (bor, potas, fosfor i cynk) w spopiela\u0142ej pr\u00f3bce s\u0105 silnie wzbogacone w stosunku do \u015bredniej zawarto\u015bci tych pierwiastk\u00f3w w skorupie ziemskiej. Mi\u00f3d z drzew jest wyra\u017anie bogatszy w wi\u0119kszo\u015b\u0107 tych pierwiastk\u00f3w. Bior\u0105c pod uwag\u0119 dane odnosz\u0105ce si\u0119 do ca\u0142ego popio\u0142u, r\u00f3\u017cnice w zakresie wi\u0119kszo\u015bci pierwiastk\u00f3w \u015bladowych znikaj\u0105, natomiast r\u00f3\u017cnice te staj\u0105 bardziej wyra\u017ane dla boru, wapnia i potasu.&#8221; &#8211; Zawarto\u015b\u0107 pierwiastk\u00f3w \u015bladowych w miodzie &#8211; Sager, M., Pechhacker H., Pechhacker M., Towarzystwo Chemii i In\u017cynierii Ekologicznej, Czasopismo: Chemia i In\u017cynieria Ekologiczna, Rocznik 2002 Tom Vol. 9, nr 4 Strony 461-472 \u2013 <a href=\"http:\/\/yadda.icm.edu.pl\/yadda\/element\/bwmeta1.element.baztech-article-BPG1-0015-0023\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/yadda.icm.edu.pl\/yadda\/element\/bwmeta1.element.baztech-article-BPG1-0015-0023<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-2\"><small>&#8222;W artykule przedstawiono sklad chemiczny charakterystyk\u0119 oraz zastosowanie miodu, kt\u00f3ry jest najstarsz\u0105 substancj\u0105 s\u0142odz\u0105c\u0105. W sk\u0142ad miodu wchodz\u0105 przede wszystkim cukry proste i wod\u0105, a poza tym szereg innych sk\u0142adnik\u00f3w, takich jak sole mineralne, kwasy organiczne, olejki eteryczne, zwi\u0105zki azotowe, enzymy i witaminy.&#8221; &#8211; Miod &#8211; najstarsza substancja slodzaca &#8211; zastosowanie w przemysle fermentacyjnym &#8211; K Nowak, Zmudzinska-Zurek B., Przemys\u0142 Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 2008, 52, 6, 45-46 &#8211; <a href=\"https:\/\/www.infona.pl\/resource\/bwmeta1.element.agro-article-d138f1da-8cd5-4751-901b-168e2e0ec951\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.infona.pl\/resource\/bwmeta1.element.agro-article-d138f1da-8cd5-4751-901b-168e2e0ec951<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-3\"><small>&#8222;Do najwa\u017cniejszych substancji przeciwutleniaj\u0105cych, kt\u00f3re wyst\u0119puj\u0105 w miodzie, zalicza si\u0119 zwi\u0105zki polifenolowe, w tym flawonoidy, kwasy fenolowe i kwas askorbinowy.&#8221; &#8211; Badania nad przeciwutleniaj\u0105cymi w\u0142a\u015bciwo\u015bciami miodu pszczelego &#8211; El\u017cbieta Ho\u0142derna-K\u0119dzia, Bogdan K\u0119dzia, ACTA AGROBOTANICA (Vol. 59, z. 1, 2006, s. 265 269) \u2013 <a href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/naukowe\/badania-nad-przeciwutleniajacymi-wlasciwosciami-miodu-pszczelego\/\">https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/naukowe\/badania-nad-przeciwutleniajacymi-wlasciwosciami-miodu-pszczelego\/<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-4\"><small>Zawarto\u015b\u0107 \u017celaza i magnezu w wybranych gatunkach miod\u00f3w pszczelich &#8211; Ma\u0142gorzata Grembecka, Edyta Hendo\u017cko, Piotr Szefer, BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. \u2013 XL, 2007, 4, str. 325 \u2013 328 &#8211; <a href=\"http:\/\/ptfarm.pl\/pub\/File\/wydawnictwa\/b4_07\/s%20325-328.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/ptfarm.pl\/pub\/File\/wydawnictwa\/b4_07\/s%20325-328.pdf<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-5\"><small>Wlasciwosci antyoksydacyjne miodow pszczelich &#8211; M. E. Zujko, Witkowska A.M., Lapinska A. &#8211; Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2005 38 1 7-11 \u2013 <a href=\"https:\/\/www.infona.pl\/resource\/bwmeta1.element.agro-article-0d6a6a23-3893-40ac-83b4-78446d83abcb\">https:\/\/www.infona.pl\/resource\/bwmeta1.element.agro-article-0d6a6a23-3893-40ac-83b4-78446d83abcb<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-6\"><small>&#8222;Przeprowadzono charakterystyk\u0119 por\u00f3wnawcz\u0105 wybranych w\u0142a\u015bciwo\u015bci funkcjonalnych substancji intensywnie s\u0142odz\u0105cych, takich jak aspartam, acesulfam K oraz taumatyna. Okre\u015blano ich wybrane cechy sensoryczne i stabilno\u015b\u0107 w czasie pasteryzacji oraz przechowywania w zr\u00f3\u017cnicowanym pH \u015brodowiska. Taumatyna charakteryzowa\u0142a si\u0119 najbardziej niekorzystnym, istotnie r\u00f3\u017cni\u0105cym si\u0119 od sacharozy profilem smakowym, z wyst\u0119powaniem wyra\u017anego, tzw. op\u00f3\u017anionego pojawiania si\u0119 smaku s\u0142odkiego. Najbardziej trwa\u0142y w szerokim zakresie pH oraz odporny na dzia\u0142anie temperatury i czas przechowywania by\u0142 acesulfam K. Mniej trwa\u0142\u0105 substancj\u0105 s\u0142odz\u0105c\u0105 by\u0142 aspartam, kt\u00f3rego optimum trwa\u0142o\u015bci w czasie przechowywania przypada\u0142o w \u015brodowisku o pH 3,5-4,5. Wy\u017csze pH \u015brodowiska (&gt;6,0) powodowa\u0142o szybki rozk\u0142ad aspartamu (powy\u017cej 95%) ju\u017c po 2-tygodniowym okresie przechowywania. Taumatyna by\u0142a stabilna w zr\u00f3\u017cnicowanym pH \u015brodowiska, natomiast jej s\u0142odycz w roztworach wodnych istotnie obni\u017ca\u0142a si\u0119 w czasie przechowywania.&#8221; &#8211; Wybrane wlasciwosci funkcjonalne substancji intensywnie slodzacych &#8211; Waszkiewicz-Robak B., Swiderski F.,<br \/>\nPrzemys\u0142 Spo\u017cywczy, 2000 54 04 &#8211; <a href=\"http:\/\/yadda.icm.edu.pl\/agro\/element\/bwmeta1.element.agro-article-de59fa03-0126-4957-b758-e954b0efba88\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/yadda.icm.edu.pl\/agro\/element\/bwmeta1.element.agro-article-de59fa03-0126-4957-b758-e954b0efba88<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-7\"><small>&#8222;W artykule scharakteryzowano acesulfam K &#8211; alternatywny \u015brodek s\u0142odz\u0105cy o wysokiej stabilno\u015bci w \u017cywno\u015bci oraz przedstawiono korzy\u015bci stosowania mieszanin zamiennik\u00f3w sacharozy w produktach niskoenergetycznych. Opisano, przeprowadzone w Instytucie Biotechnologii Przemys\u0142u Rolno-Spo\u017cywczego, poszukiwania zjawiska synergetycznego przyrostu s\u0142odyczy mieszanin zamiennik\u00f3w cukru. Podano podstawow\u0105 charakterystyk\u0119 opracowanych w IBPRS warzywno-owocowych sok\u00f3w\/napoju o obni\u017conej warto\u015bci energetycznej, s\u0142odzonych mieszanin\u0105 \u201eacesulfam K\/aspartam&#8221;, pozwalaj\u0105c\u0105 na 30-40% oszcz\u0119dno\u015bci \u015brodk\u00f3w s\u0142odz\u0105cych w zwi\u0105zku ze stwierdzon\u0105 synergi\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w kompozycji.&#8221; &#8211; Acesulfam K oraz walory kompozycji slodzacej z jego udzialem w zastosowaniu do sokow przecierowych i napojow &#8211; Owczarek L., Jasinska U., Maczynska D., Zdziennicka D. &#8211; Przemys\u0142 Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1996 40 05 24-26 &#8211; <a href=\"http:\/\/yadda.icm.edu.pl\/yadda\/element\/bwmeta1.element.agro-article-a89cb67a-8ae7-4690-a3e1-673e03a08236\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/yadda.icm.edu.pl\/yadda\/element\/bwmeta1.element.agro-article-a89cb67a-8ae7-4690-a3e1-673e03a08236<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-8\"><small>Taumatyna &#8211; nowa substancja intensywnie slodzaca na polskim rynku &#8211; W. Kolanowski, Waszkiewicz-Robak B. &#8211; Przemys\u0142 Spo\u017cywczy, 1998 52 3 8-11 &#8211; <a href=\"https:\/\/www.infona.pl\/resource\/bwmeta1.element.agro-article-313431b1-9de3-41b7-a9c6-6223600927be\">https:\/\/www.infona.pl\/resource\/bwmeta1.element.agro-article-313431b1-9de3-41b7-a9c6-6223600927be<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-9\"><small>Zawarto\u015b\u0107 sztucznych substancji s\u0142odz\u0105cych-aspartamu, acesulfamu-K i sacharynianu sodu w napojach dietetycznych &#8211; Beata S\u0119kalsa &#8211; \u017bYWNO\u015a\u0106. Nauka. Technologia. Jako\u015b\u0107, 2007, 3 (52), 127 \u2013 138 &#8211; <a href=\"http:\/\/agro.icm.edu.pl\/agro\/element\/bwmeta1.element.agro-1743694a-db29-489e-8a8f-15b74f03bd0b\/c\/13_Sekalska.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/agro.icm.edu.pl\/agro\/element\/bwmeta1.element.agro-1743694a-db29-489e-8a8f-15b74f03bd0b\/c\/13_Sekalska.pdf<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-10\"><small>KSYLITOL \u2013 ROLA W DIECIE ORAZ PROFILAKTYCE I TERAPII CHOR\u00d3B CZ\u0141OWIEKA &#8211; Ma\u0142gorzata Grembecka &#8211; BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. \u2013 XLVIII, 2015, 3, str. 340 \u2013 343 &#8211; <a href=\"http:\/\/www.ptfarm.pl\/pub\/File\/Bromatologia\/2015\/nr%203\/Bromatologia%203_2015%20art%2021%20s%20340-343.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.ptfarm.pl\/pub\/File\/Bromatologia\/2015\/nr%203\/Bromatologia%203_2015%20art%2021%20s%20340-343.pdf<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-11\"><small>Stewia- s\u0142odzik o leczniczych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach &#8211; Justyna Smolarska, Dagmara G\u00f3ralska &#8211; <a href=\"http:\/\/www.leki-i-fakty.pl\/node\/78\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.leki-i-fakty.pl\/node\/78<\/a>.<\/small><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Czy tego chcemy czy nie, s\u0142odki smak kocha prawie ka\u017cdy. Uwielbienie do niego wynika z\u00a0naszych gen\u00f3w i czystej fizjologii. S\u0142odycz oznacza dla m\u00f3zgu szybko dost\u0119pn\u0105 energi\u0119, dlatego nie powinno si\u0119 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1575,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,2121],"tags":[404,407,264,409,408,405,566,250,411,410,406],"class_list":["post-1573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-odchudzanie","category-video","tag-cukier","tag-cukier-kokosowy","tag-dieta","tag-ksylitol","tag-melasa","tag-miod","tag-newsrm","tag-slodycze","tag-slodziki","tag-stewia","tag-syrop-z-agawy"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1573"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9616,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1573\/revisions\/9616"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1575"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}