{"id":1646,"date":"2016-04-03T00:32:43","date_gmt":"2016-04-02T22:32:43","guid":{"rendered":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/?p=1646"},"modified":"2017-03-06T01:05:25","modified_gmt":"2017-03-06T00:05:25","slug":"zawartosc-piperyny-w-roznych-rodzajach-pieprzu-dostepnych-na-rynku-trojmiasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/naukowe\/zawartosc-piperyny-w-roznych-rodzajach-pieprzu-dostepnych-na-rynku-trojmiasta\/","title":{"rendered":"Zawarto\u015b\u0107 piperyny w r\u00f3\u017cnych rodzajach pieprzu dost\u0119pnych na rynku Tr\u00f3jmiasta"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/naukowe\/piperyna-na-odchudzanie\/\">Piperyna<\/a> &#8211; g\u0142\u00f3wny alkaloid wyst\u0119puj\u0105cy w pieprzu ma wiele w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych, determinuje r\u00f3wnie\u017c charakterystyczny ostry smak pieprzu. Zawarto\u015b\u0107 piperyny zosta\u0142a oznaczona w pieprzach: czarnym, bia\u0142ym, zielonym i kolorowym, b\u0119d\u0105cym ich mieszank\u0105. Stwierdzono \u015bredni\u0105 zawarto\u015b\u0107 piperyny w przeliczeniu na such\u0105 mas\u0119 zgodn\u0105 z wymaganiami normy, wi\u0119ksz\u0105 ni\u017c 4%.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>\u015arednia zawarto\u015b\u0107 piperyny najwi\u0119ksza by\u0142a w pieprzu czarnym, a najmniejsza w kolorowym. Minimalna zawarto\u015b\u0107 piperyny wynosi\u0142a 3,78% dla pieprzu kolorowego, a maksymalna 7,50% dla pieprzu czarnego. Rodzaj pieprzu wp\u0142ywa\u0142 statystycznie istotnie na ten parametr.<\/p>\n<p>Pieprz bia\u0142y i czarny otrzymywane z tej samej ro\u015bliny \u2013 Piper nigrum L.. Pieprz czarny otrzymuje si\u0119 z owoc\u00f3w jeszcze niedojrza\u0142ych, zabarwionych na kolor zielony do \u017c\u00f3\u0142tawego. Podczas suszenia powierzchnia jego kurczy si\u0119 i marszczy, przyjmuj\u0105c zabarwienie czarnobrunatne. Pieprz bia\u0142y otrzymuje si\u0119 z owoc\u00f3w dojrza\u0142ych, czerwonych, u kt\u00f3rych cz\u0119\u015b\u0107 zewn\u0119trzna o wocni zosta\u0142a usuni\u0119ta przez<br \/>\nstarcie. Uzyskuje si\u0119 go r\u00f3wnie\u017c z pieprzu czarnego za pomoc\u0105 \u0142uszczarki, uwalniaj\u0105cej owoc od czarnej okrywy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Piperyna &#8211; g\u0142\u00f3wny alkaloid wyst\u0119puj\u0105cy w pieprzu ma wiele w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych, determinuje r\u00f3wnie\u017c charakterystyczny ostry smak pieprzu. Zawarto\u015b\u0107 piperyny zosta\u0142a oznaczona w pieprzach: czarnym, bia\u0142ym, zielonym i kolorowym, b\u0119d\u0105cym ich [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1647,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[257,495],"tags":[424,324,427,418,419,423],"class_list":["post-1646","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-naukowe","category-streszczenia","tag-joanna-newerli-guz","tag-pieprz-czarny","tag-piper-nigrum-l","tag-piperine","tag-piperis-nigri","tag-piperyna"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1646"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1646\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1693,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1646\/revisions\/1693"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}