Pieprz czarny poza powszechnie znanym dzia\u0142aniem przyprawowym ma udokumentowane w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce. W pracy oceniono w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce pieprzu pochodz\u0105cego z rynku oraz prosto z \u0142adowni portowych. Oceniono og\u00f3ln\u0105 zawarto\u015b\u0107 polifenoli oraz zdolno\u015b\u0107 zmiatania wolnych rodnik\u00f3w z rodnikiem DPPH. Stwierdzono zawarto\u015b\u0107 polifenoli og\u00f3\u0142em na poziomie 10,7-32,34mg GAE\/g produktu oraz aktywno\u015b\u0107 antyutleniaj\u0105ca z wolnym rodnikiem DPPH na poziomie oko\u0142o 80%.<\/p>\n
\nW badaniach stwierdzono, i\u017c pieprz czarny ziarnisty mo\u017ce by\u0107 potencjalnym \u017ar\u00f3d\u0142em naturalnych substancji przeciwutleniaj\u0105cych.
\nUzyskane wyniki og\u00f3lnej zawarto\u015bci polifenoli w badanych pr\u00f3bkach pieprzu czarnego ziarnistego s\u0105 zr\u00f3\u017cnicowane i zale\u017cne od producenta. Wszystkie badane pr\u00f3bki pieprzu czarnego ziarnistego charakteryzowa\u0142y si\u0119 wysok\u0105 zdolno\u015bci\u0105 zmiatania rodnika DPPH. Aktywno\u015b\u0107 antyutleniaj\u0105ca wynosi\u0142a oko\u0142o 80% w przypadku wszystkich badanych pr\u00f3bek.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pieprz czarny poza powszechnie znanym dzia\u0142aniem przyprawowym ma udokumentowane w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce. W pracy oceniono w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce pieprzu pochodz\u0105cego z rynku oraz prosto z \u0142adowni portowych. Oceniono og\u00f3ln\u0105 zawarto\u015b\u0107 polifenoli oraz […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1654,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[257,495],"tags":[36,424,427,418,423],"class_list":["post-1653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-naukowe","category-streszczenia","tag-antyoksydant","tag-joanna-newerli-guz","tag-piper-nigrum-l","tag-piperine","tag-piperyna"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1653"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1656,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1653\/revisions\/1656"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}