{"id":2867,"date":"2016-08-28T23:35:47","date_gmt":"2016-08-28T21:35:47","guid":{"rendered":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/?p=2867"},"modified":"2016-09-10T18:56:23","modified_gmt":"2016-09-10T16:56:23","slug":"karczochy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/natura\/karczochy\/","title":{"rendered":"Karczochy"},"content":{"rendered":"<p>Karczochy (Cynara scolymus L.) pochodz\u0105 z obszaru Morza \u015ar\u00f3dziemnego. By\u0142y uprawiane ju\u017c przez staro\u017cytnych Grek\u00f3w i Rzymian. Tylko 20-25% p\u0119du kwiatowego nadaje si\u0119 do jedzenia. Jadalnymi cz\u0119\u015bciami warzywa s\u0105 dolne partie p\u0142atk\u00f3w i mi\u0119siste dno kwiatostanowe, czyli tzw. serce, kt\u00f3re jest najsmaczniejsze.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Karczochy mog\u0105 osi\u0105ga\u0107 wag\u0119 od 50 do 500g. P\u0142atki mog\u0105 mie\u0107 barw\u0119 zelon\u0105, fioletow\u0105 lub jasnobr\u0105zow\u0105, zale\u017cnie od odmiany. Karczochy zawieraj\u0105 <a href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/witaminy\/witaminy\/\">witaminy<\/a>: witamin\u0119 C, witaminy z grupy B, beta-karoten oraz minera\u0142y: wap\u0144, potas, s\u00f3d, fosfor, \u017celazo i magnez.<\/p>\n<p>Karczochy zawieraj\u0105 tylko 15 kcal w 100g<sup><small><a href=\"#cite-1\">[1]<\/a><\/small><\/sup>, wg USDA 47 kcal.<\/p>\n<h2>Karczochy na odchudzanie<\/h2>\n<p>Karczochy bardzo si\u0119 ceni ze wzgl\u0119du na zawarto\u015b\u0107 <strong>cynaryny i inuliny<\/strong> \u2013 substancji, kt\u00f3re poprawiaj\u0105 funkcjonowanie uk\u0142adu trawiennego i stymuluj\u0105 procesy metaboliczne. W zwi\u0105zku z tym karczochy stanowi\u0105 jeden z lepszych, naturalnych preparat\u00f3w <strong>na odchudzanie<\/strong>.<\/p>\n<p>Karczochy maj\u0105 a\u017c cztery substancje odchudzaj\u0105ce:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>cynaryna<\/strong> (<span title=\"Carbon\">C<\/span><sub>25<\/sub><span title=\"Hydrogen\">H<\/span><sub>24<\/sub><span title=\"Oxygen\">O<\/span><sub>12<\/sub>, hydroxycinnamic acid)<sup><small><a href=\"#cite-4\">[4]<\/a><\/small><\/sup> jest polecana osobom zmagaj\u0105cym si\u0119 ze schorzeniami uk\u0142adu pokarmowego, cz\u0119stymi zaparciami i spowolnionym metabolizmem. Cynaryna usprawnia proces trawienia oraz kontroluje hormony odpowiedzialne za regulacj\u0119 poziomu cukru we krwi, przyspiesza metabolizm lipid\u00f3w w organizmie.<\/li>\n<li><strong>inulina<\/strong> \u00a0(\u0142ac. inulinum, polisacharyd, zbudowany z oko\u0142o 30\u201335 cz\u0105steczek monocukr\u00f3w po\u0142\u0105czonych wi\u0105zaniami \u03b2-2,1-glikozydowymi w nierozga\u0142\u0119ziony \u0142a\u0144cuch)<sup><small><a href=\"#cite-5\">[5]<\/a><\/small><\/sup> posiada w\u0142a\u015bciwo\u015bci podobne do b\u0142onnika, poniewa\u017c ma zdolno\u015b\u0107 wi\u0105zania du\u017cych ilo\u015bci wody i p\u0119cznienia pod jej wp\u0142ywem w \u017co\u0142\u0105dku. W ten spos\u00f3b na d\u0142ugi czas daje uczucie syto\u015bci i zapobiega napadom wilczego g\u0142odu. Ponadto inulina jest prebiotykiem, kt\u00f3ry jest po\u017cywk\u0105 dla po\u017cytecznych bakterii jelitowych, korzystnie wp\u0142ywaj\u0105cych na system immunologiczny jelita.<\/li>\n<li><strong>kwas chlorogenowy<\/strong> (C<sub>16<\/sub>H<sub>18<\/sub>O<sub>9<\/sub>, ester kwasu chinowego i kwasu kawowego)<sup><small><a href=\"#cite-6\">[6]<\/a><\/small><\/sup> jest antyoksydantem wyst\u0119puj\u0105cym w tkankach ro\u015blinnych. Zmniejsza on absorpcj\u0119 cukr\u00f3w w przewodzie pokarmowym, a tym samym zmusza organizm do korzystania ze zgromadzonych wcze\u015bniej zapas\u00f3w w\u0119glowodan\u00f3w i t\u0142uszcz\u00f3w. W literaturze podkre\u015bla si\u0119 potencjalne w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne tego zwi\u0105zku<sup><small><a href=\"#cite-8\">[8]<\/a><\/small><\/sup>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/witaminy\/witamina-b3-pp-niacyna-nikotynamid\/\"><strong>niacyna<\/strong><\/a> (kwas nikotynowy C<sub>6<\/sub>H<sub>5<\/sub>NO<sub>2<\/sub>, C<sub>6<\/sub>NH<sub>5<\/sub>O<sub>2<\/sub> oraz nikotynamid)<sup><small><a href=\"#cite-7\">[7]<\/a><\/small><\/sup> znana tak\u017ce jako witamina B3 i PP, bierze udzia\u0142 w procesie przemiany w\u0119glowodan\u00f3w, kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, m.in. hamuje rozpad t\u0142uszcz\u00f3w w tkance t\u0142uszczowej i <strong>przyspiesza metabolizm<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Karczochy obni\u017caj\u0105 poziom cukru i cholesterolu we krwi, dzia\u0142aj\u0105 \u017c\u00f3\u0142ciop\u0119dnie i moczop\u0119dnie, przyspieszaj\u0105 trawienie t\u0142uszcz\u00f3w.<\/p>\n<h2>Karczoch jako ro\u015blina lecznicza i kosmetyczna<\/h2>\n<h3>Surowiec zielarski<\/h3>\n<p>Li\u015b\u0107 karczocha (Cynarae folium) \u2013 ca\u0142y lub rozdrobniony, wysuszony li\u015b\u0107. Surowiec powinien zawiera\u0107 nie mniej ni\u017c 0,8% kwasu chlorogenowego.<\/p>\n<h3>Dzia\u0142anie<\/h3>\n<p>Z karczoch\u00f3w produkuje si\u0119 preparaty znajduj\u0105ce szczeg\u00f3lne zastosowanie w leczeniu i d\u0142ugotrwa\u0142ej profilaktyce podwy\u017cszonego poziomu cholesterolu i tr\u00f3jgliceryd\u00f3w we krwi. Karczoch jest r\u00f3wnie\u017c \u017ar\u00f3d\u0142em flawonoid\u00f3w (luteolin, apigenin). Ekstrakt z li\u015bci karczocha ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci hepatoprotekcyjne, przeciwdrobnoustrojowe oraz redukujace poziom cholesterolu. Wykazano silne dzia\u0142anie przeciwutleniaj\u0105ce ekstraktu z karczocha.<\/p>\n<h3>Karczoch w kosmetyce<\/h3>\n<p>Karczoch jest uwa\u017cany za cenny dodatek do p\u0142yn\u00f3w oczyszczaj\u0105cych sk\u00f3r\u0119, tonik\u00f3w, lotion\u00f3w, krem\u00f3w i maseczek kosmetycznych<sup><small><a href=\"#cite-2\">[2]<\/a><\/small><\/sup>.<\/p>\n<h3>Zakup i przechowywanie karczocha<\/h3>\n<div id=\"attachment_2881\" style=\"width: 231px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Artichoke_J1.jpg\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2881\" class=\"size-medium wp-image-2881\" src=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Artichoke_J1-221x300.jpg\" alt=\"Karczoch\" width=\"221\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Artichoke_J1-221x300.jpg 221w, https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Artichoke_J1-768x1042.jpg 768w, https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Artichoke_J1-755x1024.jpg 755w\" sizes=\"(max-width: 221px) 100vw, 221px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2881\" class=\"wp-caption-text\">Karczoch (fot.wikimedia)<\/p><\/div>\n<p>Kupuj\u0105c karczochy nale\u017cy wybiera\u0107 zwarte, mi\u0119siste sztuki z ciasno przylegaj\u0105cymi p\u0142atkami. Ko\u0144ce p\u0142atk\u00f3w nie powinny by\u0107 wyschni\u0119te, ani br\u0105zowe. Gdy p\u0142atki p\u0105ka kwiatowego otworz\u0105 si\u0119, warzywo staje si\u0119 niejadalne. Im karczochy ci\u0119\u017csze tym smaczniejsze (wy\u017cszej jako\u015bci), natomiast wielko\u015b\u0107 samych p\u0105k\u00f3w kwiatowych nie ma wp\u0142ywu na smak.<\/p>\n<p>Karczochy przechowujemy ca\u0142e, nie umyte w pojemnicku na warzywa w lod\u00f3wce. Okres przechowywania to maksymalnie 7 dni<sup><small><a href=\"#cite-1\">[1]<\/a><\/small><\/sup>.<\/p>\n<h3>Karczochy &#8211; zawarto\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, witamin i minera\u0142\u00f3w<\/h3>\n<p>Zawarto\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, witamin i minera\u0142\u00f3w w ananasie wg USDA &#8211; United States Department of Agriculture<sup><small><a href=\"#cite-3\">[3]<\/a><\/small><\/sup>.<\/p>\n<table class=\"parametry\">\n<tbody>\n<tr>\n<th>Sk\u0142adnik<\/th>\n<th>Jednostka<\/th>\n<th>Ilo\u015b\u0107 w 100g<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Woda<\/td>\n<td>g<\/td>\n<td>84,94<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Energia<\/td>\n<td>kcal<\/td>\n<td>47<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bia\u0142ko<\/td>\n<td>g<\/td>\n<td>3,27<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lipidy (t\u0142uszcze)<\/td>\n<td>g<\/td>\n<td>0,15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>W\u0119glowodany<\/td>\n<td>g<\/td>\n<td>10,51<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>W\u0142\u00f3kna<\/td>\n<td>g<\/td>\n<td>5,4<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cukry (\u0142acznie)<\/td>\n<td>g<\/td>\n<td>0,99<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th colspan=\"3\">Minera\u0142y<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Calcium, Wap\u0144, Ca<\/td>\n<td>mg<\/td>\n<td>44<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Iron, \u017belazo, Fe<\/td>\n<td>mg<\/td>\n<td>1,28<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Magnesium, Magnez, Mg<\/td>\n<td>mg<\/td>\n<td>60<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Phosphorus, Fosfor, P<\/td>\n<td>mg<\/td>\n<td>90<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Potassium, Potas, K<\/td>\n<td>mg<\/td>\n<td>370<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sodium, S\u00f3d, Na<\/td>\n<td>mg<\/td>\n<td>94<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Zinc, Cynk, Zn<\/td>\n<td>mg<\/td>\n<td>0,49<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th colspan=\"3\">Witaminy<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/witaminy\/witamina-c-kwas-l-askorbinowy\/\">Witamina C<\/a> (kwas askorbinowy)<\/td>\n<td>mg<\/td>\n<td>11,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/tag\/witamina-b1\/\">Witamina B1 (Tiamina)<\/a><\/td>\n<td>mg<\/td>\n<td>0,072<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Witamina B2 (Ryboflawina)<\/td>\n<td>mg<\/td>\n<td>0,066<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Witamina B3 (Niacyna)<\/td>\n<td>mg<\/td>\n<td>1,046<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Witamina B6 (Pirodyksyna)<\/td>\n<td>mg<\/td>\n<td>0,116<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kwas foliwoy (Witamina B9, Witamina B11, Witamina M, folacyna)<\/td>\n<td>\u00b5g<\/td>\n<td>68<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Witamina B12<\/td>\n<td>\u00b5g<\/td>\n<td>0,00<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/witaminy\/witamina-a-retinol\/\">Witamina A<\/a> (retinoidy)<\/td>\n<td>\u00b5g<\/td>\n<td>1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Witamina K (filochinon)<\/td>\n<td>\u00b5g<\/td>\n<td>14,8<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th colspan=\"3\">Lipidy<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>kwasy t\u0142uszczowe nasycone<\/td>\n<td>g<\/td>\n<td>0,036<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>kwasy t\u0142uszczowe jednonienasycone<\/td>\n<td>g<\/td>\n<td>0,005<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>kwasy t\u0142uszczowe wielonienasycone<\/td>\n<td>g<\/td>\n<td>0,064<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr \/>\n<h3 id=\"references\">Przypisy<\/h3>\n<ol>\n<li id=\"cite-1\"><small>\u201eEgzotyczne owoce i warzywa\u201d cykl \u201ePorady ekspert\u00f3w\u201d, Maria Derkacz-Strybel, Wydawnictwo Wiedza i \u017bycie S.A., Warszawa 2001, ISBN: 83-7184-033-0.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-2\"><small>Karczoch zwyczajny &#8211; <a href=\"https:\/\/pl.wikipedia.org\/wiki\/Karczoch_zwyczajny\" target=\"_blank\">https:\/\/pl.wikipedia.org\/wiki\/Karczoch_zwyczajny<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-3\"><small>Artichokes, (globe or french), raw &#8211; <a href=\"https:\/\/ndb.nal.usda.gov\/ndb\/foods\/show\/2820\" target=\"_blank\">https:\/\/ndb.nal.usda.gov\/ndb\/foods\/show\/2820<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-4\"><small>Cynarin &#8211; <a href=\"https:\/\/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov\/compound\/5281769\" target=\"_blank\">https:\/\/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov\/compound\/5281769<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-5\"><small>Inulina &#8211; <a href=\"https:\/\/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov\/compound\/24763\" target=\"_blank\">https:\/\/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov\/compound\/24763<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-6\"><small>Kwas chlorogenowy &#8211; <a href=\"https:\/\/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov\/compound\/44135450\" target=\"_blank\">https:\/\/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov\/compound\/44135450<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-7\"><small>Nicotinic acid &#8211; <a href=\"https:\/\/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov\/compound\/938\" target=\"_blank\">https:\/\/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov\/compound\/938<\/a>.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-8\"><small>Anna Parus, Przeciwutleniaj\u0105ce i farmakologiczne w\u0142a\u015bciwo\u015bci kwas\u00f3w fenolowych, Instytut Technologii i In\u017cynierii Chemicznej, Politechnika Pozna\u0144ska, s. 50-52.<\/small><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Karczochy (Cynara scolymus L.) pochodz\u0105 z obszaru Morza \u015ar\u00f3dziemnego. By\u0142y uprawiane ju\u017c przez staro\u017cytnych Grek\u00f3w i Rzymian. Tylko 20-25% p\u0119du kwiatowego nadaje si\u0119 do jedzenia. Jadalnymi cz\u0119\u015bciami warzywa s\u0105 dolne [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2869,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[781,105,771,53,618,223,779,249,748,25,20,128,780,124,131,778,125,130,138,129,133,99,126,205,74,201,97,204,24,86,206,89],"class_list":["post-2867","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-natura","tag-apigenin","tag-cholesterol","tag-cynaryna","tag-cynk","tag-folacyna","tag-fosfor","tag-hydroxycinnamic-acid","tag-inulina","tag-karczoch","tag-kwas-askorbinowy","tag-kwas-chlorogenowy","tag-kwas-foliowy","tag-luteolin","tag-magnez","tag-niacyna","tag-pirodyksynainowy","tag-potas","tag-ryboflawina","tag-sod","tag-tiamina","tag-wapn","tag-witamina-a","tag-witamina-b1","tag-witamina-b11","tag-witamina-b2","tag-witamina-b3","tag-witamina-b6","tag-witamina-b9","tag-witamina-c","tag-witamina-k","tag-witamina-m","tag-zelazo"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2867","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2867"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2867\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3241,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2867\/revisions\/3241"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2869"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2867"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}