{"id":636,"date":"2015-11-18T23:30:08","date_gmt":"2015-11-18T22:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/?p=636"},"modified":"2018-10-27T16:06:13","modified_gmt":"2018-10-27T14:06:13","slug":"zawartosc-witamy-c-w-owocach-i-warzywach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/witaminy\/zawartosc-witamy-c-w-owocach-i-warzywach\/","title":{"rendered":"Jaka jest zawarto\u015b\u0107 witamy C w owocach i warzywach"},"content":{"rendered":"

Warzywa i owoce zawieraj\u0105 relatywnie du\u017ce ilo\u015bci witaminy C, a najlepsze s\u0105 w postaci surowej, gdy\u017c obr\u00f3bka termiczna (gotowanie) powoduje utrat\u0119 od 50%-70% zawarto\u015bci witamin (kwas askorbinowy – witamina C jest produktem nietrwa\u0142ym wra\u017cliwym na tlen i wysok\u0105 temperatur\u0119 – powy\u017cej 50\u00ba<\/span>C).
\nNajlepszym \u017ar\u00f3d\u0142em witaminy C<\/a> s\u0105 owoce jagodowe oraz warzywa kapustne a tak\u017ce papryka<\/a> i cytrusy. Do rekordzist\u00f3w zaliczana jest acerola<\/a>, kt\u00f3ra posiada a\u017c 1,677 g witaminy C w 100g owoc\u00f3w, dlatego wykorzystuje si\u0119 j\u0105 do produkcji suplemnet\u00f3w diety oraz czystej witaminy C na skal\u0119 przemys\u0142ow\u0105. Imponuj\u0105ca jest tak\u017ce zawarto\u015b\u0107 kwasu askorbinowego w owocach dzikiej r\u00f3\u017cy – a\u017c 426 mg\/100g owoc\u00f3w.<\/p>\n

Zawarto\u015b\u0107 witaminy C w warzywach i owocach<\/strong> wyra\u017cona w mg\/100 g cz\u0119\u015bci jadalnych[1]<\/a><\/small><\/sup>. Dzienne zapotrzebowanie: 1 mg\/kg masy cia\u0142a[2]<\/a><\/small><\/sup>[7]<\/a><\/small><\/sup>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Produkt<\/th>\nZawarto\u015b\u0107 witaminy C<\/th>\nIlo\u015b\u0107 produktu do pokrycia dziennego zapotrzebowania –
\ndla osoby o wadze:<\/th>\n		Ilo\u015b\u0107 produktu do pokrycia dziennego zapotrzebowania przy uwzgl\u0119dnieniu straty podczas gotowania (50%-70%)<\/th>\n<\/tr>\n
<\/th>\n<\/th>\n60kg (80kg)<\/th>\n<\/tr>\n
<\/th>\n[mg\/100g]<\/th>\n[g]<\/th>\n[g]<\/th>\n<\/tr>\n
Owoce<\/th>\n<\/tr>\n
Acerola<\/a> – Malpigia granatolistna (Malpighia glabra)<\/small>\"acerola\"<\/a><\/td>\n1677<\/td>\n4 (5)<\/td>\n7-12 (10-16)<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00f3\u017ca – kwiat (Rosa)<\/small><\/td>\n426<\/td>\n14 (19)<\/td>\n28-47 (38-63)<\/td>\n<\/tr>\n
Porzeczka czarna (Ribes nigrum)<\/small>\"Czarna<\/a><\/td>\n183<\/td>\n33 (44)<\/td>\n66-109 (87-146)<\/td>\n<\/tr>\n
Truskawki (Fragaria \u00d7ananassa Duchesne)<\/small>\"Truskawki\"<\/a><\/td>\n66<\/td>\n91 (121)<\/td>\n182-303 (242-304)<\/td>\n<\/tr>\n
Poziomki (Fragaria)<\/small>\"Poziomki\"<\/a><\/td>\n60<\/td>\n100 (133)<\/td>\n200-333 (267-444)<\/td>\n<\/tr>\n
Kiwi (Actinidia deliciosa)<\/small><\/td>\n59<\/td>\n102 (136)<\/td>\n203-339 (271-452)<\/td>\n<\/tr>\n
Minikiwi (NERGI\u00ae)<\/a>(Actinidia arguta)<\/small>\"NERGI\u00ae<\/a><\/td>\n52,5<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Ananas<\/a> (Ananas Mill)<\/small>\"Ananas\"<\/a><\/td>\n47,8<\/td>\n126 (167)<\/td>\n251-418 (335-558)<\/td>\n<\/tr>\n
Porzeczka czerwona\/bia\u0142a (Ribes spicatum Robson)<\/small><\/td>\n41<\/td>\n146 (195)<\/td>\n293-488 (390-650)<\/td>\n<\/tr>\n
\u017burawina<\/a> (d. Oxycoccus, Vaccinium sect. Oxycoccus)<\/small>\"\u017burawina\"<\/a><\/td>\n14<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Granat<\/a> (Punica granatum L.)<\/small>\"granat<\/a><\/td>\n10,2<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Mango<\/a> (Mangifera indica)<\/small>\"Mango<\/a><\/td>\n36,4<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
\u015aliwki (Prunus)<\/small><\/td>\n9<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Jab\u0142ka (Malus)<\/small>\"Jab\u0142ko\"<\/a><\/td>\n5<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Gruszki (Pyrus)<\/small>\"Gruszki\"<\/a><\/td>\n4<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Owoce cytrusowe<\/th>\n<\/tr>\n
Pomelo – pomara\u0144cza olbrzymia (Citrus maxima)<\/small><\/td>\n61<\/td>\n98 (131)<\/td>\n197-328 (262-437)<\/td>\n<\/tr>\n
Cytryna (Citrus limon)<\/small>\"Cytryna\"<\/a><\/td>\n53<\/td>\n113 (151)<\/td>\n226-377 (302-503)<\/td>\n<\/tr>\n
Pomara\u0144cza (Citrus limetta Risso)<\/small><\/td>\n50<\/td>\n120 (160)<\/td>\n240-400 (320-533)<\/td>\n<\/tr>\n
Grejpfrut czerwony (Citrus paradisi)<\/td>\n38<\/td>\n158 (211)<\/td>\n316-526 (421-702)<\/td>\n<\/tr>\n
Grejpfrut bia\u0142y (\u017c\u00f3\u0142ty) (Citrus paradisi)<\/td>\n34<\/td>\n176 (235)<\/td>\n353-588 (471-784)<\/td>\n<\/tr>\n
Limonka (Citrus aurantifolia)<\/small><\/td>\n29<\/td>\n207 (276)<\/td>\n414-690 (552-920)<\/td>\n<\/tr>\n
Warzywa kapustne<\/th>\n<\/tr>\n
Jarmu\u017c (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica)<\/small><\/td>\n120<\/td>\n50 (67)<\/td>\n100-167 (133-222)<\/td>\n<\/tr>\n
Broku\u0142 (Brassica oleracea var. botrytis italica)<\/small><\/td>\n85<\/td>\n71 (94)<\/td>\n141-235 (188-314)<\/td>\n<\/tr>\n
Brukselka – kapusta brukselska (Brassica oleracea var. gemmifera)<\/small><\/td>\n85<\/td>\n71 (94)<\/td>\n141-235 (188-314)<\/td>\n<\/tr>\n
Kalarepa<\/a> (Brassica oleracea var. gongylodes)<\/small>\"Kalarepa<\/a><\/td>\n62<\/td>\n97 (129)<\/td>\n194-323 (258-430)<\/td>\n<\/tr>\n
Kapusta g\u0142owiasta czerwona (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)<\/small><\/td>\n57<\/td>\n105 (140)<\/td>\n211-351 (281-468)<\/td>\n<\/tr>\n
Kalafior (Brassica oleracea var. botrytis)<\/small><\/td>\n48<\/td>\n125 (167)<\/td>\n250-417 (333-556)<\/td>\n<\/tr>\n
Kapusta g\u0142owiasta bia\u0142a (Brassica oleracea var. capitata f. alba)<\/small><\/td>\n36<\/td>\n167 (222)<\/td>\n333-556 (444-741)<\/td>\n<\/tr>\n
Kapusta chi\u0144ska (Brassica chinensis)<\/small><\/td>\n27<\/td>\n222 (296)<\/td>\n444-741 (593-988)<\/td>\n<\/tr>\n
Kapusta kwaszona<\/td>\n15<\/td>\n400 (533)<\/td>\n800-1333 (1067-1778)<\/td>\n<\/tr>\n
Warzywa li\u015bciaste<\/th>\n<\/tr>\n
Szpinak zwyczajny (Spinacia oleracea)<\/small><\/td>\n28<\/td>\n214 (286)<\/td>\n429-714 (571-952)<\/td>\n<\/tr>\n
Warzywa korzeniowe<\/th>\n<\/tr>\n
Pietruszka korzeniowa (Petroselinum hortense ssp. microcarpum)<\/small><\/td>\n133<\/td>\n45 (60)<\/td>\n90-150 (120-201)<\/td>\n<\/tr>\n
Warzywa psiankowate<\/th>\n<\/tr>\n
Papryka<\/a><\/th>\n<\/tr>\n
Papryka \u017c\u00f3lta (Capsicum annuum L.)<\/small><\/td>\n183,5<\/td>\n33 (44)<\/td>\n65-109 (87-145)<\/td>\n<\/tr>\n
Papryka czerwona (Capsicum annuum L.)<\/small>\"Papryka<\/a><\/td>\n127,7<\/td>\n47 (63)<\/td>\n94-156 (125-208)<\/td>\n<\/tr>\n
Papryka zielona (Capsicum annuum L.)<\/small>\"Papryka<\/a><\/td>\n80,4<\/td>\n75 (100)<\/td>\n150-250 (200-333)<\/td>\n<\/tr>\n
Warzywa str\u0105czkowe<\/th>\n<\/tr>\n
Groszek zielony (zwyczajny) (Pisum sativum L.)<\/small>\"Groszek<\/a><\/td>\n40<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Pozosta\u0142e<\/th>\n<\/tr>\n
Pomidor zwyczajny (Lycopersicon esculentum)<\/small>\"Pomidory\"<\/a><\/td>\n23<\/td>\n261 (348)<\/td>\n522-870 (696-1159)<\/td>\n<\/tr>\n
Ziemniaki wczesne (Solanum tuberosum)<\/small><\/td>\n16<\/td>\n375 (500)<\/td>\n750-1250 (1000-1667)<\/td>\n<\/tr>\n
Ziemniaki p\u00f3\u017ane (Solanum tuberosum)<\/small><\/td>\n11<\/td>\n545 (727)<\/td>\n1091-1818 (1455-2424)<\/td>\n<\/tr>\n
Warzywa r\u00f3\u017cne<\/th>\n<\/tr>\n
Szczypiorek (Allium schoenoprasum L.)<\/small>\"Szczypiorek\"<\/a><\/td>\n58<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
Karczoch zwyczajny (Cynara scolymus)<\/small><\/td>\n12<\/td>\n513 (684)<\/td>\n1026-1709 (1368-2279)<\/td>\n<\/tr>\n
Rabarbar (Rheum L.)<\/small>\"Rabarbar\"<\/a><\/td>\n8<\/td>\n–<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zawarto\u015b\u0107 witaminy C w owocach i warzywach mo\u017ce r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od gatunku, okresu zbierania, warunk\u00f3w przechowywania i regionu uprawy[5]<\/a><\/small><\/sup>.<\/p>\n

Soki owocowe i wrzywne<\/h3>\n

\"soki<\/a>Kwas askorbinowy (witamina C) jest dodawany do sok\u00f3w i napoj\u00f3w warzywnych lub owocowych, w celu zwi\u0119kszenia ich warto\u015bci od\u017cywczej, a tak\u017ce dla zachowania naturalnie wyst\u0119puj\u0105cej witaminy, kt\u00f3ra pod wp\u0142ywem stosowanych proces\u00f3w technologicznych i przechowywania ulega degradacji. Podczas produkcji sok\u00f3w w hermetycznie zamkni\u0119tych opakowaniach, w procesie sterylizacji i zamykania opakowa\u0144 stosuje si\u0119 nadtlenek wodoru aby przed\u0142u\u017cy\u0107 trwa\u0142o\u015b\u0107 przechowywanych produkt\u00f3w, a jego pozosta\u0142o\u015b\u0107 powoduje utlenianie kwasu askorbinowego, a tym samym jego rozk\u0142ad[6]<\/a><\/small><\/sup>.<\/p>\n

\"Witaminy<\/a><\/p>\n

\n

Najlepsze suplementy diety z Witamin\u0105 C<\/h3>\n