Czy mas\u0142a i margaryny s\u0105 zdrowe i dobre dla ludzkiego organizmu? To sprawdzili eksperci z Instytutu \u017bywno\u015bci i \u017bywienia oraz eksperci z Zak\u0142adu Medycyny Spo\u0142ecznej i Zdrowia Publicznego WUM. Przebadali dost\u0119pne na rynku produkty do smarowania pieczywa i kostki do pieczenia. Efekt?<\/p>\n
<\/p>\n
Wyniki wskazuj\u0105, \u017ce zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszcz\u00f3w trans w dost\u0119pnych na polskim rynku produktach do smarowania pieczywa wynosi:<\/p>\n
W\u015br\u00f3d margaryn \u2013 kostek do pieczenia \u2013 zawarto\u015b\u0107 izomer\u00f3w trans waha\u0142a si\u0119 od 0,1% do 22%, w zale\u017cno\u015bci od pr\u00f3bki.<\/p>\n
{PL_ODCHUDZANIE_BANER1}<\/p>\n
Oznaczenia pozosta\u0142ych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych potwierdzi\u0142y, \u017ce najwi\u0119cej nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych zawiera mas\u0142o (do 68% wszystkich kwas\u00f3w t\u0142uszczowych), a najwi\u0119cej nienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych mi\u0119kkie margaryny kubkowe (nawet do ok. 80% wszystkich kwas\u00f3w t\u0142uszczowych).<\/p>\n
Z powodu istotnego zagro\u017cenia dla zdrowia publicznego zwi\u0105zanego ze spo\u017cyciem t\u0142uszcz\u00f3w trans zbadali\u015bmy produkty spo\u017cywcze dost\u0119pne na polskim rynku w celu sprawdzenia, kt\u00f3re z nich zawieraj\u0105 t\u0142uszcze trans<\/a><\/strong>. Tym samym Instytut \u017bywno\u015bci i \u017bywienia rozpocz\u0105\u0142 edukacj\u0119 spo\u0142eczn\u0105\u00a0 na temat szkodliwo\u015bci tych substancji dla zdrowia cz\u0142owieka – m\u00f3wi\u0142 prof. dr hab. Miros\u0142aw Jarosz, dyrektor Instytutu \u017bywno\u015bci i \u017bywienia\u00a0 \u2013 Chcemy uwra\u017cliwi\u0107 konsument\u00f3w, jak i producent\u00f3w \u017cywno\u015bci, z jednej strony na konsekwencje zdrowotne obecno\u015bci t\u0142uszcz\u00f3w trans\u00a0 w diecie Polak\u00f3w, z drugiej za\u015b na konieczno\u015b\u0107 zwracania uwagi na zawarto\u015b\u0107 tych t\u0142uszcz\u00f3w w kupowanych produktach. Idea ta wpisuje si\u0119 w trwaj\u0105c\u0105 ju\u017c wiele lat misj\u0119 Instytutu polegaj\u0105c\u0105 na edukacji naszego spo\u0142ecze\u0144stwa, m.in. w zakresie profilaktyki chor\u00f3b zwi\u0105zanych z\u00a0 niew\u0142a\u015bciwym od\u017cywianiem oraz dzia\u0142aniach zmierzaj\u0105cych do reformulacji produkt\u00f3w spo\u017cywczych obecnych na polskim rynku w celu redukcji w nich zawarto\u015bci soli, cukru i t\u0142uszcz\u00f3w.<\/p><\/blockquote>\n
Analizie poddanych zosta\u0142o 50 produkt\u00f3w t\u0142uszczowych o najwi\u0119kszym wolumenie sprzeda\u017cowym, kt\u00f3re mog\u0142y zawiera\u0107 t\u0142uszcze trans zar\u00f3wno pochodzenia naturalnego z mleka, jak i przemys\u0142owego. W\u015br\u00f3d nich znalaz\u0142y si\u0119: mi\u0119kkie margaryny kubkowe, miksy t\u0142uszczowe, mas\u0142a, a tak\u017ce margaryny\/kostki do pieczenia.<\/p>\n
Wypowied\u017a: dr in\u017c. Katarzyna Okr\u0119glicka z Zak\u0142adu Medycyny Spo\u0142ecznej i Higieny Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego.<\/strong><\/p>\n