{"id":9425,"date":"2018-08-15T21:05:16","date_gmt":"2018-08-15T19:05:16","guid":{"rendered":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/?p=9425"},"modified":"2018-09-05T11:36:57","modified_gmt":"2018-09-05T09:36:57","slug":"kasza-quinoa-pseudozboze-o-spektakularnych-wlasciwosciach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/natura\/kasza-quinoa-pseudozboze-o-spektakularnych-wlasciwosciach\/","title":{"rendered":"Kasza Quinoa \u2013 pseudozbo\u017ce o spektakularnych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach"},"content":{"rendered":"<p>Quinoa &#8211; Superfood. Czy wiesz dlaczego, znana od tysi\u0119cy lat komosa ry\u017cowa jest tak warto\u015bciowa, \u017ce powinna znale\u017a\u0107 si\u0119 w diecie ka\u017cdego z nas? Poznaj jej cudowne warto\u015bci od\u017cywcze i w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotne.<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/natura\/kasza-quinoa-pseudozboze-o-spektakularnych-wlasciwosciach\/\">Komosa ry\u017cowa<\/a><\/strong> (<em>Chenopodium quinoa Willd<\/em>.) inaczej quinoa lub ry\u017c peruwia\u0144ski, to ro\u015blina nale\u017c\u0105ca do rodziny komosowatych b\u0105d\u017a te\u017c szar\u0142atowatych. Uprawiana w Ameryce P\u0142d. (g\u0142. w Andach) od co najmniej 5 tysi\u0119cy lat, stanowi\u0142a niegdy\u015b podstawowy pokarm Ink\u00f3w i Aztek\u00f3w, dlatego nazywano j\u0105 \u201ematk\u0105 zb\u00f3\u017c\u201d. Jej walory podkre\u015bla r\u00f3wnie\u017c fakt, i\u017c jest jedn\u0105 z najstarszych ro\u015blin uprawnych na Ziemi, spo\u017cywan\u0105 i cenion\u0105 tak samo dzi\u015b jak i przed kilkoma tysiacami lat.<\/p>\n<p>Aktualnie g\u0142\u00f3wnym producentem i eksporterem komosy ry\u017cowej na \u015bwiecie jest Peru (produkcja -&gt; 79 tys. ton -&gt; dane z 2016 roku -&gt; FAO).<\/p>\n<h3>Dlaczego quinoa jest nazywana pseudozbo\u017cem?<\/h3>\n<p>Mimo, \u017ce quinoa nie jest zbo\u017cem, ale ze wzgl\u0119du na to, i\u017c wytwarza bogate w skrobi\u0119 nasiona, bywa por\u00f3wnywana z produktami zbo\u017cowymi i wskazywana jako lepsza dla nich alternatywa. Pseudozbo\u017ca to grupa ro\u015blin, nieb\u0119d\u0105cych zbo\u017cami, lecz przypominaj\u0105cych je wygl\u0105dem oraz maj\u0105cych podobne zastosowanie przemys\u0142owe oraz du\u017c\u0105 zawarto\u015b\u0107 skrobi w nasionach. Do pseudozb\u00f3\u017c, opr\u00f3cz komosy ry\u017cowej zaliczane s\u0105 tak\u017ce: gryka czy amarantus.<\/p>\n<p><strong>Komosa ry\u017cowa &#8211; ro\u015blina alternatywna<\/strong>. Pseudozbo\u017ca s\u0105 z kolei zaliczane do ro\u015blin alternatywnych czyli takich,\u00a0 kt\u00f3re mog\u0105 stanowi\u0107 cenny zamiennik lub uzupe\u0142nienie tradycyjnych surowc\u00f3w spo\u017cywczych (z uwagi na sw\u00f3j sk\u0142ad chemiczny oraz przydatno\u015b\u0107 technologiczn\u0105).<\/p>\n<h2>Quinoa \u2013 superfood<\/h2>\n<p>Zalicza si\u0119 j\u0105 do tzw. super-\u017cywno\u015bci (\u201esuper-food\u201d), czyli \u017cywno\u015bci o ponadprzeci\u0119tnych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach od\u017cywczych, co czyni z niej doskona\u0142y produkt prozdrowotny.<\/p>\n<h3>W\u0142a\u015bciwo\u015bci kaszy quinoa<\/h3>\n<ul>\n<li>jest \u017ar\u00f3d\u0142em pe\u0142nowarto\u015bciowego bia\u0142ka (tj. zawieraj\u0105cego wszystkie aminokwasy egzogenne<sup>*<\/sup> w odpowiedniej ilo\u015bci i we w\u0142a\u015bciwych proporcjach)<sup>**<\/sup><\/li>\n<li>stanowi \u201ekopalni\u0119\u201d w\u0119glowodan\u00f3w z\u0142o\u017conych (zw\u0142aszcza skrobi);<\/li>\n<li>dostarcza b\u0142onnika pokarmowego;<\/li>\n<li>zawiera wielonienasycone kwasy t\u0142uszczowe (g\u0142. kwasy: alfa-linolenowy oraz linolowy);<\/li>\n<li>jest skarbnic\u0105 wielu witamin (g\u0142\u00f3wnie wit. E i kwas foliowy) i sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych (wapnia, fosforu, magnezu, potasu, \u017celaza, cynku, miedzi i manganu);<\/li>\n<li>\u0179r\u00f3d\u0142o flawonoid\u00f3w (g\u0142\u00f3wnie kwercetyna i kempferol).<\/li>\n<\/ul>\n<p><sup>*)<\/sup> aminokwasy egzogenne s\u0105 to substancje, kt\u00f3rych organizm nie jest w stanie zsyntetyzowa\u0107, dlatego musz\u0105 by\u0107 one dostarczane wraz z po\u017cywieniem (zaliczamy do nich: fenyloalanin\u0119, izoleucyn\u0119, leucyn\u0119, lizyn\u0119, metionin\u0119, treonin\u0119, tryptofan oraz walin\u0119).<br \/>\n<sup>**)<\/sup> W por\u00f3wnaniu z bia\u0142kiem wzorcowym (bia\u0142ko jaja kurzego), bia\u0142ko nasion komosy ry\u017cowej zawiera:<\/p>\n<ul>\n<li>67% fenyloalaniny;<\/li>\n<li>123% izoleucyny;<\/li>\n<li>94% leucyny;<\/li>\n<li>109% lizyny;<\/li>\n<li>66% metioniny<\/li>\n<li>93% treoniny;<\/li>\n<li>90% tryptofanu;<\/li>\n<li>90% waliny.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Warto\u015b\u0107 od\u017cywcza kaszy quinoa (komosy ry\u017cowej)<\/h3>\n<p>Tabela 1. <strong>Przeci\u0119tna zawarto\u015b\u0107 najwa\u017cniejszych sk\u0142adnik\u00f3w chemicznych w nasionach komosy ry\u017cowej<\/strong>.<\/p>\n<table class=\"parametry width100\">\n<tbody>\n<tr>\n<th>Sk\u0142adnik chemiczny<\/th>\n<th>Zawarto\u015b\u0107, [%]<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bia\u0142ko og\u00f3\u0142em<\/td>\n<td>10-22<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>W\u0119glowodany og\u00f3\u0142em<\/td>\n<td>53-67<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>T\u0142uszcze<\/td>\n<td>4-10<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>B\u0142onnik<\/td>\n<td>1-5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Popi\u00f3\u0142 (sk\u0142adniki mineralne)<\/td>\n<td>2-6<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Na podstawie powy\u017cszej tabeli mo\u017cna \u0142atwo zauwa\u017cy\u0107, \u017ce w kaszy quinoa wyst\u0119puje korzystny stosunek t\u0142uszcz\u00f3w do bia\u0142ek i w\u0119glowodan\u00f3w.<\/p>\n<p>Nale\u017cy tutaj podkre\u015bli\u0107, i\u017c ilo\u015b\u0107 r\u00f3\u017cnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych w komosie ry\u017cowej waha si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od:<\/p>\n<ul>\n<li>odmiany (wg bada\u0144 przeprowadzonych w Chrz\u0105stowie w 2014 roku, najlepszymi cechami charakteryzowa\u0142a si\u0119 odmiana Titicaca, ze wzgl\u0119du na wielko\u015b\u0107 nasion, ich mas\u0119 oraz niewielk\u0105 ilo\u015b\u0107 saponin<sup>*<\/sup>);<\/li>\n<li>pochodzenia;<\/li>\n<li>warunk\u00f3w uprawy (glebowo-klimatyczne);<\/li>\n<li>nawo\u017cenia (zasobno\u015bci gleby w sk\u0142adniki mineralne).<\/li>\n<\/ul>\n<p><sup>*)<\/sup> Saponiny to substancje antyod\u017cywcze (gdy\u017c m.in. nadaj\u0105 nasionom gorzki smak oraz obni\u017caj\u0105 krzepliwo\u015b\u0107 krwi), ale maj\u0105ce znaczenie dla rolnik\u00f3w, gdy\u017c dzi\u0119ki nim mo\u017cliwe jest ograniczenie stosowania \u015brodk\u00f3w ochrony ro\u015blin (chemikali\u00f3w itd.) -&gt; mo\u017cliwo\u015b\u0107 uprawy w gospodarstwach ekologicznych.<\/p>\n<p>Usuwanie saponin \u2013 tzw. obr\u00f3bka wst\u0119pna &#8211; odbywa si\u0119 poprzez moczenie nasion i pozbawianie ich \u0142upin. Co istotne, w sklepach ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105 mo\u017cemy naby\u0107 nasiona ju\u017c pozbawione \u0142upin, dlatego nie musimy przeprowadza\u0107 obr\u00f3bki wst\u0119pnej.<\/p>\n<p>Tabela 2. <strong>Por\u00f3wnanie przeci\u0119tnego sk\u0142adu chemicznego nasion komosy ry\u017cowej i ziaren wybranych zb\u00f3\u017c tradycyjnych<\/strong>.<\/p>\n<table class=\"parametry width100\">\n<tbody>\n<tr>\n<th rowspan=\"2\">Sk\u0142adnik chemiczny<\/th>\n<th>Komosa ry\u017cowa<\/th>\n<th>Pszenica<br \/>\nzwyczajna<\/th>\n<th>\u017byto<\/th>\n<th>Kukurydza<\/th>\n<th>Ry\u017c<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<th colspan=\"5\">\u015arednia zawarto\u015b\u0107 [% sm]<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>W\u0119glowodany<br \/>\nog\u00f3\u0142em<\/th>\n<td><strong>69,00<\/strong><\/td>\n<td>68,00<\/td>\n<td>71,00<\/td>\n<td>67,70<\/td>\n<td><strong>75,30<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Bia\u0142ko<br \/>\nog\u00f3\u0142em<\/th>\n<td><strong>16,50<\/strong><\/td>\n<td>12,00<\/td>\n<td>9,00<\/td>\n<td>10,50<\/td>\n<td>8,50<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>T\u0142uszcze<br \/>\nog\u00f3\u0142em<\/th>\n<td><strong>6,50<\/strong><\/td>\n<td>1,90<\/td>\n<td>1,90<\/td>\n<td>4,50<\/td>\n<td>2,30<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>B\u0142onnik<\/th>\n<td><strong>3,80<\/strong><\/td>\n<td>1,80<\/td>\n<td>1,90<\/td>\n<td>2,30<\/td>\n<td>0,90<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Popi\u00f3\u0142<br \/>\n(sk\u0142adniki<br \/>\nmineralne)<\/th>\n<td><strong>3,80<\/strong><\/td>\n<td>1,90<\/td>\n<td>1,70<\/td>\n<td>1,40<\/td>\n<td>1,40<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><small>sm \u2013 sucha masa<\/small><\/p>\n<p>100 g komosy ry\u017cowej dostarcza:<\/p>\n<ul>\n<li>25% RDA na witamin\u0119 E;<\/li>\n<li>90% RDA na kwas foliowy;<\/li>\n<li>50% RDA na magnez;<\/li>\n<li>50% RDA na fosfor;<\/li>\n<li>15% RDA na potas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><small>RDA \u2013 zalecane dzienne spo\u017cycie danego sk\u0142adnika pokarmowego.<\/small><\/p>\n<p>Komosa stanowi r\u00f3wnie\u017c \u017ar\u00f3d\u0142o innych witamin i minera\u0142\u00f3w.<\/p>\n<h3>Unikalne cechy komosy ry\u017cowej (quinoa)<\/h3>\n<ul>\n<li>Wysoka zawarto\u015b\u0107 lizyny (\u201eaminokwas ograniczaj\u0105cy\u201d<sup>*<\/sup> we wszystkich ziarnach zb\u00f3\u017c chlebowych, a przede wszystkim w pszenicy) oraz aminokwas\u00f3w siarkowych: cysteiny i metioniny (kt\u00f3re to w innych zbo\u017cach s\u0105 deficytowe).<\/li>\n<li>Znaczna zawarto\u015b\u0107 substancji bioaktywnych, a w szczeg\u00f3lno\u015bci flawonoid\u00f3w, kt\u00f3rych to brak we wszystkich ziarnach zbo\u017cowych!<\/li>\n<\/ul>\n<p><sup>*)<\/sup> aminokwas ograniczaj\u0105cy produktu to taki, kt\u00f3rego jest najmniej w por\u00f3wnaniu do sk\u0142adu aminokwasowego bia\u0142ka wzorcowego.<\/p>\n<p>Tabela 3. <strong>Por\u00f3wnanie zawarto\u015bci aminokwas\u00f3w\u00a0 w ziarnach komosy ry\u017cowej, szar\u0142atu, pszenicy, ry\u017cu oraz soi z zaleceniami FAO [g\/16gN]<\/strong><\/p>\n<table class=\"parametry width100\">\n<tbody>\n<tr>\n<th>Aminokwas<\/th>\n<th>Komosa<br \/>\nry\u017cowa<\/th>\n<th>Szar\u0142at<\/th>\n<th>Pszenica<\/th>\n<th>Ry\u017c<\/th>\n<th>Soja<\/th>\n<th>Zalecenia<br \/>\nFAO<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Arginina<\/th>\n<td>7,8<\/td>\n<td><strong>9,1<\/strong><\/td>\n<td>4,3<\/td>\n<td>7,2<\/td>\n<td>6,9<\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Leucyna<\/th>\n<td>7,1<\/td>\n<td>5,6<\/td>\n<td>7,9<\/td>\n<td><strong>22,0<\/strong><\/td>\n<td>7,7<\/td>\n<td>7,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lizyna<\/th>\n<td><strong>6,8<\/strong><\/td>\n<td>4,6<\/td>\n<td>2,7<\/td>\n<td>2,0<\/td>\n<td>6,4<\/td>\n<td>5,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Walina<\/th>\n<td>4,4<\/td>\n<td><strong>6,5<\/strong><\/td>\n<td>5,4<\/td>\n<td>5,0<\/td>\n<td>4,8<\/td>\n<td>5,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Treonina<\/th>\n<td>4,7<\/td>\n<td>4,2<\/td>\n<td><strong>5,5<\/strong><\/td>\n<td>3,7<\/td>\n<td>4,0<\/td>\n<td>4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Izoleucyna<\/th>\n<td><strong>6,3<\/strong><\/td>\n<td>3,1<\/td>\n<td>4,5<\/td>\n<td>4,0<\/td>\n<td>4,7<\/td>\n<td>4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fenyloalanina<\/th>\n<td>3,8<\/td>\n<td>3,1<\/td>\n<td>3,6<\/td>\n<td><strong>5,0<\/strong><\/td>\n<td>4,8<\/td>\n<td rowspan=\"2\">6,0<br \/>\n<small>(\u0142\u0105cznie)<\/small><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Tyrozyna <sup>*<\/sup><\/th>\n<td>4,1<\/td>\n<td>2,7<\/td>\n<td>3,6<\/td>\n<td><strong>5,5<\/strong><\/td>\n<td>3,3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Histydyna<\/th>\n<td>2,3<\/td>\n<td>2,5<\/td>\n<td><strong>2,6<\/strong><\/td>\n<td>1,5<\/td>\n<td><strong>2,6<\/strong><\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Cystyna <sup>*<\/sup><\/th>\n<td>2,0<\/td>\n<td>2,1<\/td>\n<td><strong>2,9<\/strong><\/td>\n<td>1,4<\/td>\n<td>1,5<\/td>\n<td rowspan=\"2\">3,5<br \/>\n<small>(\u0142\u0105cznie)<\/small><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Metionina<\/th>\n<td>2,3<\/td>\n<td>0,8<\/td>\n<td>1,0<\/td>\n<td><strong>3,1<\/strong><\/td>\n<td>1,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Tryptofan<\/th>\n<td>1,3<\/td>\n<td><strong>1,4<\/strong><\/td>\n<td>0,6<\/td>\n<td>0,8<\/td>\n<td>1,3<\/td>\n<td>1,0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><sup>*)<\/sup> cysteina i tyrozyna nie nale\u017c\u0105 do aminokwas\u00f3w egzogennych (organizm jest w stanie je zsyntetyzowa\u0107 z innych aminokwas\u00f3w -&gt; tyrozyna z fenyloalaniny, a cysteina z metioniny).<br \/>\n<small>FAO &#8211; Food and Agriculture Organization of the United Nations.<\/small><\/p>\n<div class=\"dropshadowboxes-container dropshadowboxes-center\">\n<div class=\"dropshadowboxes-drop-shadow dropshadowboxes-curved dropshadowboxes-curved dropshadowboxes-curved-horizontal-2 dropshadowboxes-effect-default width95Border\">\n<h4>Udost\u0119pnij ten artyku\u0142 na:<\/h4>\n<div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_32 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/natura\/kasza-quinoa-pseudozboze-o-spektakularnych-wlasciwosciach\/\" data-a2a-title=\"Kasza Quinoa \u2013 pseudozbo\u017ce o spektakularnych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Feco-supplements.com%2Fpl%2Fnatura%2Fkasza-quinoa-pseudozboze-o-spektakularnych-wlasciwosciach%2F&amp;linkname=Kasza%20Quinoa%20%E2%80%93%20pseudozbo%C5%BCe%20o%20spektakularnych%20w%C5%82a%C5%9Bciwo%C5%9Bciach\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/twitter?linkurl=https%3A%2F%2Feco-supplements.com%2Fpl%2Fnatura%2Fkasza-quinoa-pseudozboze-o-spektakularnych-wlasciwosciach%2F&amp;linkname=Kasza%20Quinoa%20%E2%80%93%20pseudozbo%C5%BCe%20o%20spektakularnych%20w%C5%82a%C5%9Bciwo%C5%9Bciach\" title=\"Twitter\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/a><a class=\"a2a_button_email\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/email?linkurl=https%3A%2F%2Feco-supplements.com%2Fpl%2Fnatura%2Fkasza-quinoa-pseudozboze-o-spektakularnych-wlasciwosciach%2F&amp;linkname=Kasza%20Quinoa%20%E2%80%93%20pseudozbo%C5%BCe%20o%20spektakularnych%20w%C5%82a%C5%9Bciwo%C5%9Bciach\" title=\"Email\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/a><a class=\"a2a_button_wykop\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/wykop?linkurl=https%3A%2F%2Feco-supplements.com%2Fpl%2Fnatura%2Fkasza-quinoa-pseudozboze-o-spektakularnych-wlasciwosciach%2F&amp;linkname=Kasza%20Quinoa%20%E2%80%93%20pseudozbo%C5%BCe%20o%20spektakularnych%20w%C5%82a%C5%9Bciwo%C5%9Bciach\" title=\"Wykop\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/a><a class=\"a2a_dd addtoany_share_save addtoany_share\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/share\"><\/a><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3>Korzy\u015bci zdrowotne wynikaj\u0105ce ze spo\u017cycia kaszy quinoa (komosy ry\u017cowej)<\/h3>\n<ol>\n<li>Komosa ry\u017cowa stanowi cenne \u017ar\u00f3d\u0142o b\u0142onnika (nawet do 6% suchej masy), kt\u00f3ry to obni\u017ca poziom cholesterolu we krwi, dzi\u0119ki czemu dzia\u0142a prewencyjnie wobec mia\u017cd\u017cycy; wspomaga tak\u017ce metabolizm i u\u0142atwia utrzymanie prawid\u0142owej masy cia\u0142a zapobiegaj\u0105c oty\u0142o\u015bci.<\/li>\n<li>Quinoa zawiera poka\u017ane ilo\u015bci flawonoid\u00f3w (\u015brednio 58 mg\/100g suchej masy), czyli substancji bioaktywnych, kt\u00f3re wykazuj\u0105 dzia\u0142anie antyoksydacyjne, dzi\u0119ki czemu przeciwdzia\u0142aj\u0105 chorobom zwi\u0105zanym ze stresem oksydacyjnym takim jak:\n<ul>\n<li>nowotwory;<\/li>\n<li>cukrzyca;<\/li>\n<li>choroby sercowo-naczyniowe (m.in. mia\u017cd\u017cyca);<\/li>\n<li>oty\u0142o\u015b\u0107 i wiele innych.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Komosa ry\u017cowa jest bardzo cennym \u017ar\u00f3d\u0142em kwas\u00f3w omega-3, kt\u00f3re to obni\u017caj\u0105 poziom tr\u00f3jgliceryd\u00f3w i cholesterolu we krwi, przeciwdzia\u0142\u0105j\u0105c\u00a0 mia\u017cd\u017cycy oraz powoduj\u0105c szybsze spalanie tkanki t\u0142uszczowej, co ma istotne znaczenie dla os\u00f3b odchudzaj\u0105cych si\u0119.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Zastosowanie komosy ry\u017cowej (kaszy quinoa) w leczeniu r\u00f3\u017cnych dolegliwo\u015bci<\/h3>\n<ol>\n<li>W leczeniu i zapobieganiu cukrzycy. Kasza quinoa jest polecana dla diabetyk\u00f3w, poniewa\u017c nie zawiera cukru, a dodatkowo jest \u017ar\u00f3d\u0142em w\u0119glowodan\u00f3w z\u0142o\u017conych (w tym b\u0142onnika), kt\u00f3re to zapewniaj\u0105 uczucie syto\u015bci na d\u0142ugi czas. ma\u0142e zmiany poziomu glukozy we krwi.<\/li>\n<li>Dla os\u00f3b choruj\u0105cych na celiaki\u0119. Kasza quinoa jest ca\u0142kowicie pozbawiona bia\u0142ek glutenowych (gliadyny i gluteniny) a wi\u0119c jest wolna od glutenu, dlatego mo\u017ce by\u0107 \u015bmia\u0142o w\u0142\u0105czona do diety bezglutenowej.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Zastosowanie komosy ry\u017cowej w przer\u00f3\u017cnych dietach<\/h3>\n<p>Ze wzgl\u0119du na bogaty sk\u0142ad aminokwasowy (oraz zupe\u0142ny brak glutenu) komosa ry\u017cowa znajduje zastosowanie w takich dietach jak:<\/p>\n<ul>\n<li>wega\u0144ska;<\/li>\n<li>wegetaria\u0144ska;<\/li>\n<li>bezglutenowa.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mo\u017ce stanowi\u0107 pe\u0142nowarto\u015bciowy pokarm dla dzieci.<\/p>\n<p>Quinoa to zatem nie tylko istotny sk\u0142adnik pe\u0142nowarto\u015bciowej diety ka\u017cdego cz\u0142owieka dbaj\u0105cego o zapewnienie sobie wszystkiego co cenne w posi\u0142kach, ale r\u00f3wnie\u017c doskona\u0142a alternatywa dla os\u00f3b na dietach, wymagaj\u0105cych ogranicze\u0144 pokarmowych. Polecamy!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3 id=\"references\">Przypisy<\/h3>\n<ol>\n<li id=\"cite-1\"><small>Su\u0142kowski, Maciej, Urszula Gawlik-Dziki, and Jaros\u0142aw Czy\u017c. &#8222;<span class=\"ExternalLinks\"><a href=\"https:\/\/www.infona.pl\/resource\/bwmeta1.element.bwnjournal-article-ksv60p475kz\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Komosa ry\u017cowa-s\u0142abo znane pseudozbo\u017ce o kosmicznych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach.<\/a><\/span>&#8221; Kosmos 3.60 (2011): 475-481.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-2\"><small>Mystkowska I., Zarzecka K., Guga\u0142a M., Baranowska A., W\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywcze i prozdrowotne komosy ry\u017cowej, \u201eProblemy Higieny i Epidemiologii\u201d, 2016, 97(1), 29-31.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-3\"><small>Haber, Tadeusz, et al. &#8222;<span class=\"ExternalLinks\"><a href=\"http:\/\/pjas.pwsip.edu.pl\/index.php\/pjas\/article\/view\/75\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Pseudocereals and the posibilities of their application in food technology, Amaranth and Quinoa application in food processing.<\/a><\/span>&#8221; Polish Journal of Applied Sciences 3.2 (2017): 57-65.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-4\"><small>Haber, Tadeusz, et al. &#8222;<span class=\"ExternalLinks\"><a href=\"http:\/\/pjas.pwsip.edu.pl\/index.php\/pjas\/article\/view\/74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Pseudocereals and the posibilities of their application in food technology, General characteristics of Quinoa.<\/a><\/span>&#8221; Polish Journal of Applied Sciences 3.2 (2017): 53-56.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-5\"><small>Gozdecka, G., and K. G\u0119si\u0144ski. &#8222;<span class=\"ExternalLinks\"><a href=\"http:\/\/yadda.icm.edu.pl\/baztech\/element\/bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0095-0016\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Komosa ry\u017cowa jako \u017ar\u00f3d\u0142o warto\u015bciowych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych.<\/a><\/span>&#8221; In\u017cynieria i Aparatura Chemiczna (2009): 50-51.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-6\"><small>Gozdecka G. et al., Charakterystyka wybranych w\u0142a\u015bciwo\u015bci fizykochemicznych odmian i nowych linii odmianowych komosy ry\u017cowej (Chenopodium quinoa Willd.), \u201eIn\u017c. Ap. Chem.\u201d 2015, 5 (54), 239-240.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-7\"><small>D\u0119bski, Bogdan, et al. &#8222;<span class=\"ExternalLinks\"><a href=\"http:\/\/www.phie.pl\/pdf\/phe-2013\/phe-2013-2-300.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Minerals and polyphenols content of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) plant.<\/a><\/span>&#8221; Probl Hig Epidemiol 94.2 (2013): 300-4.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-8\"><small>Gesinski, Krzysztof, and Krystian Nowak. &#8222;<span class=\"ExternalLinks\"><a href=\"http:\/\/agro.icm.edu.pl\/agro\/element\/bwmeta1.element.agro-59a0eb90-27e6-4df1-9f42-770c20ba5796\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Comparative analysis of the biological value of protein of Chenopodium quinoa Willd. and Chenopodium album L. Part I. Amino acid composition of the seed protein.<\/a><\/span>&#8221; Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura 10.3 (2011).<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-9\"><small>Gozdecka, Gra\u017cyna, and Krzysztof G\u0119si\u0144ski. &#8222;<span class=\"ExternalLinks\"><a href=\"http:\/\/inzynieria-aparatura-chemiczna.pl\/pdf\/2011\/2011-3\/InzApChem_2011_3_27-28.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Charakterystyka masy nasiennej komosy ry\u017cowej po zbiorze.<\/a><\/span>&#8221; In\u017cynieria i Aparatura Chemiczna 3 (2011): 27-28.<\/small><\/li>\n<li id=\"cite-10\"><small>G\u0119si\u0144ski, Krzysztof, and Gra\u017cyna Gozdecka. &#8222;<span class=\"ExternalLinks\"><a href=\"http:\/\/inzynieria-aparatura-chemiczna.pl\/pdf\/2011\/2011-2\/InzApChem_2011_2_28-29.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Wp\u0142yw procesu wymywania na eliminacje saponin z powierzchni nasion komosy ry\u017cowej (Chenopodium quinoa Willd.).<\/a><\/span>&#8221; In\u017cynieria i Aparatura Chemiczna 50.2 (2011): 28-29.<\/small><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quinoa &#8211; Superfood. Czy wiesz dlaczego, znana od tysi\u0119cy lat komosa ry\u017cowa jest tak warto\u015bciowa, \u017ce powinna znale\u017a\u0107 si\u0119 w diecie ka\u017cdego z nas? Poznaj jej cudowne warto\u015bci od\u017cywcze i [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9445,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[330,674],"class_list":["post-9425","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-natura","tag-komosa-ryzowa","tag-superfood"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9425","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9425"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9425\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9544,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9425\/revisions\/9544"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9445"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9425"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eco-supplements.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}