Instytut Roślin i Przetworów Zielarskich, ul. Libelta 27, 61 707 Poznań
Wyniki badań na temat "Badania nad przeciwutleniającymi właściwościami miodu pszczelego" przeprowadzonych przez Elżbieta Hołderna-Kędzia, Bogdan Kędzia (ACTA AGROBOTANICA (Vol. 59, z. 1, 2006, s. 265 269)).
Organizm ludzki narażony jest na szkodliwe działanie wolnych rodników nadtlenkowych, które wytwarzane są zarówno endogennie, jak i egzogennie. Działanie utleniające wolnych rodników nadtlenkowych może prowadzić do przemiany biomolekuł ustrojowych, co w konsekwencji grozi powstaniem wielu poważnych schorzeń.
Substancje przeciwutleniające obecne w produktach naturalnych, w tym także w miodzie pszczelim, stwarzają możliwość ochrony przed szkodliwym działaniem wyżej wymienionych rodników. Do najważniejszych substancji przeciwutleniających, które występują w miodzie, zalicza się związki polifenolowe, w tym flawonoidy, kwasy fenolowe i kwas askorbinowy. Badania wielu autorów dowodzą, że miód pszczeli wykazuje działanie przeciwutleniające po podaniu doustnym. Poziom substancji przeciwutleniających w surowicy krwi po spożyciu miodu jest wysoki i przewyższa działanie przeciwutleniające herbaty. Wykazano, że miody ciemne (spadziowy, wrzosowy) odznaczają się znacznie wyższą aktywnością przeciwutleniającą w porównaniu do miodów jasnych (akacjowy, lipowy, wielokwiatowy).
Całość opracowania "Badania nad przeciwutleniającymi właściwościami miodu pszczelego" (Elżbieta Hołderna-Kędzia, Bogdan Kędzia) w postaci pliku pdf:
Oryginalny tekst zaczerpniety z:
https://pbsociety.org.pl/journals/index.php/aa/article/view/1810
ACTA AGROBOTANICA (Vol. 59, z. 1, 2006, s. 265 269)
Komentarze
“Badania nad przeciwutleniającymi właściwościami miodu pszczelego”