Dwukierunkowe działanie witaminy C a degradacja i suplementacja

Wybierz swoją wersję językową:

Autor opracowania: Katarzyna Kaliś.

Śląska Wyższa Szkoła Medyczna w Katowicach

Wyniki badań na temat "Dwukierunkowe działanie witaminy C a degradacja i suplementacja" przeprowadzonych przez Katarzyna Kaliś (Postepy Higieny i Medycyny Doświadczalnej (2015; 69 1239-1244)).

W pracy omówiono witaminę C w suplementacji z pożywieniem i w postaci doustnej. Dwukierunkowe działanie witaminy C ma związek z obecnością tlenu, który może zmniejszać ilość witaminy w produktach żywnościowych, wpływać na odporność termiczną, powodować degradację oraz wykazywać działanie antyoksydacyjne.

Witamina C pobudza syntezę kolagenu i komórki odpornościowe, może chronić frakcję LDL przed utlenieniem, jest więc interesująca z punku widzenia reumatologii, immunologii i dietetyki, a także kosmetologii. Najnowsze badania witaminy C udowodniły możliwość rozpuszczenia neurotoksycznych blaszek amyloidowych. W leczeniu choroby Alzheimera równie skutecznie działa postać utleniona witaminy C, tj. kwas dehydroaskorbinowy. Może być stosowana z witaminą E w celu uniknięcia działania prooksydacyjnego i zahamowania powikłań cukrzycy typu 2. Przegląd zawiera opis rodzajów degradacji witaminy C zależnych od czynników, tj. pH, temperatury, tlenu, enzymów oraz wpływu diety na ilość dostarczonej witaminy. Dane literaturowe potwierdziły korzystne działanie witaminy C jako dodatku do żywności.

Przedstawiono metody protekcji witaminy C stosowane w technologii żywności i określenia jej zawartości w produktach żywieniowych. Ponadto opisano problematykę dotyczącą procesów utleniania witaminy C w czasie procesu przetwarzania i przechowywania żywności. Przedstawione wyniki badań wskazują, iż odpowiednia dieta zawiera wystarczającą ilość witaminy C dla osób zdrowych.

W przypadku pacjentów przewlekle chorych lepszym rozwiązaniem jest stosowanie suplementu.

Suplementacja witaminy C jest korzystna terapeutycznie ze względu na aktywność antyoksydacyjną askorbinianu w reumatoidalnym zapaleniu stawów, cukrzycy typu 2, nadciśnieniu, nowotworach. U osób zdrowych, terapeutyczna dawka witaminy C może być dostarczona z pożywieniem, natomiast powyższej 200 mg jest możliwa przez suplementację syntetycznej witaminy C. W zależności od schorzenia można podać witaminę C różnymi drogami, tj. dożylnie, naskórnie i doustnie. Ze względu na niestabilność witaminy C w wysokiej temperaturze,
przy obecności tlenu, w trakcie przetwarzania, opracowano metody protekcji kwasu askorbinowego. Zastosowanie niskich temperatur i krótkiego czasu przechowywania, czy sonifikacja zabezpieczają przed spadkiem zawartości witaminy C. Ilości witaminy i produkty degradacji można analizować następującymi metodami:

• HPLC^[4],
• GLC^[2],
• spektrofotometrycznie w ultrafiolecie i magnetycznym rezonansem jądrowym (¹H NMR^[3], ¹³C NMR^[1]).

Przedstawione techniki analizy witaminy C mogłyby stanowić element oceny działania antyoksydacyjnego i prooksydacyjnego kwasu askorbinowego oraz pozwoliłyby ustalić optymalną zawartość tego przeciwutleniacza w diecie. Jest to istotne zarówno dla osób zdrowych, u których spożycie określonej dawki witaminy C pełni funkcję protekcyjną przed uszkodzeniami DNA, śródbłonka naczyń, jak i osób przewlekle chorych m.in. na reumatoidalne zapalenie stawów, cukrzycę typu 2 i nowotwory. U osób chorych obrona antyoksydacyjna może być na tyle zaburzona, że konieczna jest suplementacja megadawkami witaminy C.

Wykaz skrótów:

1. ¹³C NMR – węglowy rezonans magnetyczny (carbon magnetic resonance),
2. GLC – chromatografia gazowa (gas liquid chromatography),
3. ¹H NMR – protonowy rezonans magnetyczny (proton magnetic resonance),
4. HPLC – wysokosprawna chromatografia cieczowa (high performance liquid chromatography),

Najlepsze suplementy diety z Witaminą C

• Witamina C marki Cheers ™ – W skład każdej kapsułki wchodzi: Ekstrakt z owoców dzikiej róży (Rosa canina L.) [70% witaminy C]; otoczka kapsułki – hydroksypropylometyloceluloza; ekstrakt z owoców gorzkiej pomarańczy (Citrus aurantium L.) [40% witaminy C]; ekstrakt z owoców aceroli (Malpighia punicifolia L.) [25% witaminy C]; ekstrakt z owoców pomarańczy słodkiej (Citrus sinensis L.) [60% bioflawonoidów cytrusowych]; ekstrakt z nasion granatu właściwego (Punica granatum) [40% kwasu elagowego]; mąka ryżowa; drożdże wzbogacone w selen (Saccharomyces cerevisiae).
• Witamina C 1000mg z kwiatów dzikiej róży – Każda kapsułka zawiera (kwas L-askorbinowy z dzikiej róży) – 1000 mg, [1667%].
• PureWay-C^® Witamina C 500mg + Wapń 90mg – – W skład każdej tabletki wchodzi: (kwas L-askorbinowy w postaci Pure Way-C®) – 500 mg [833%], Wapń (węglan wapnia) – 90 mg [9%], Citrus Bioflavonoid Complex – 100 mg.

Pełna treść opracowania w pdf:

Całość opracowania "Dwukierunkowe działanie witaminy C a degradacja i suplementacja" (Katarzyna Kaliś) w postaci pliku pdf:

Czy masz pasożyty?
Warto to sprawdzić - Zobacz jak!

Czekolada odchudza?
Okazuje się, że to działa!

Problem z trądzikiem?
Jest skuteczna metoda!

Tłumaczenia

Artykuł "Dwukierunkowe działanie witaminy C a degradacja i suplementacja" w innych wersjach językowych
Dual action of vitamin C versus degradation and supplementation (Katarzyna Kaliś) in English: Dual action of vitamin C versus degradation and supplementation Śląska Wyższa Szkoła Medyczna w Katowicach