Wybierz swoją wersję językową:
Katedra Dietetyki, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji,
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie,
02-776 Warszawa, ul. Nowoursynowska 159C
Wyniki badań na temat "Ocena potrzeb i możliwości zwiększenia zawartości witaminy B12 w diecie" przeprowadzonych przez E. Sicińska, M. Cholewa (Roczniki Państwowego Zakładu Higieny 2012, 63(1): 67-71.).
Witamina B12 to grupa związków o aktywności biologicznej zbliżonej do cyjanokobalaminy. Biodostępność witaminy B12 z różnych produktów różni się znacznie np. z mięsa kurcząt wynosi średnio 61-66%, ryb 42%, natomiast z jaj <9% Stosunkowo łatwo uzupełniać niedobory witaminy B12 spożywając regularnie produkty wzbogacone dostępne na rynku lub suplementy diety.
Cel badań
Celem badań była charakterystyka dostępnych na rynku produktów wzbogaconych witaminą B12 oraz ocena możliwości zwiększenia pobrania tej witaminy poprzez włączanie takich produktów do codziennej diety.
Materiał i metoda
Badanie przeprowadzono zimą 2011 roku, w 11 sieciach handlowych w Warszawie. Dane o produktach zaczerpnięto z informacji zawartych na opakowaniach. W sprzedaży znaleziono 220 produktów z dodatkiem tej witaminy B12. Dodawana ona była przede wszystkim do płatków śniadaniowych, soków, napojów bezalkoholowych, batonów zbożowych, cukierków, kakao i herbat granulowanych, margaryn, ale również do produktów sojowych. Najliczniejszą grupę produktów stanowiły płatki śniadaniowe (40%) oraz soki i napoje bezalkoholowe (30%).
Wyniki
Najwyższą zawartością witaminy B12 charakteryzowały się niektóre cukierki (max. 4,5μg/100g) i napoje herbaciane (max. 3,75μg/100g), a najniższą napoje owocowe (min. 0,12μg/100g). Szeroka oferta produktów z dodatkiem witaminy B12 umożliwia zwiększenie spożycia tej witaminy, na przykład poprzez spożycie szklanki napoju sojowego (20,8% normy na poziomie RDA), kubka deseru sojowego (15%), napoju herbacianego (14%), szklanki soku jabłkowego (12,5%), batonu zbożowego (10%), porcji płatków kukurydzianych (9,8%) czy kromki pieczywa z margaryną (7,5%). Oszacowano, że jednorazowe spożycie średniej porcji produktów z dodatkiem witaminy B12 może dostarczyć jej 0,18-0,5 μg (7,5-20,8% normy RDA dla osób dorosłych).
Wnioski
Aby produkty spożywcze wzbogacone spełniały pozytywną rolę w żywieniu potrzebna jest odpowiednia edukacja żywieniowa społeczeństwa, ze szczególnym zwróceniem uwagi na osoby starsze oraz osoby stosujące diety wegetariańskie.
Całość opracowania "Ocena potrzeb i możliwości zwiększenia zawartości witaminy B12 w diecie" (E. Sicińska, M. Cholewa) w postaci pliku pdf:
Oryginalny tekst zaczerpniety z:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny 2012, 63(1): 67-71.
Udostępniony na licencji:
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl
Tłumaczenia
| Artykuł "Ocena potrzeb i możliwości zwiększenia zawartości witaminy B12 w diecie" w innych wersjach językowych | |
|---|---|
| Evaluation of needs and possibilities of increasing the vitamin B 12 content in diet (E. Sicińska, M. Cholewa) in English: Evaluation of needs and possibilities of increasing the vitamin B 12 content in diet Katedra Dietetyki, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, 02-776 Warszawa, ul. Nowoursynowska 159C | |
