Zawartość piperyny w różnych rodzajach pieprzu dostępnych na rynku Trójmiasta

Zawartość piperyny w różnych rodzajach pieprzu dostępnych na rynku Trójmiasta

Piperyna – główny alkaloid występujący w pieprzu ma wiele właściwości prozdrowotnych, determinuje również charakterystyczny ostry smak pieprzu. Zawartość piperyny została oznaczona w pieprzach: czarnym, białym, zielonym i kolorowym, będącym ich […]

Czytaj więcej →

Ocena zawartości piperyny w czarnym pieprzu ziarnistym Piper nigrum L.

Ocena zawartości piperyny w czarnym pieprzu ziarnistym Piper nigrum L.

Pieprz jest najczęściej rozpoznawaną i używaną przyprawą zagraniczną, uprawianą  w  południowo-wschodniej  Azji,  obejmującą  około  700  gatunków  roślin  zielonych głównie pnączy, ale także krzewów i małych drzew. Pieprz stanowi około 70% […]

Czytaj więcej →