200 odmian, 5 podstawowych kolorów i całe mnóstwo witamin i substancji odżywczych – tak w skrócie opisać można paprykę – wartościowe, jednak często niedoceniane warzywo, zawierające ponad cztery razy więcej witaminy C niż cytryna. Dostępna w Polsce przez cały rok, stanowić może wartościowe oraz niezwykle smaczne uzupełnienie codziennej diety.
Papryka zielona owoc i kwiaty
Papryka trafiła do Europy pod koniec XV w. za sprawą Krzysztofa Kolumba, który przywiózł ją z jednej z dalekomorskich wypraw. Z początku podchodzono do niej nieufnie, podejrzewając o trujące właściwości i stosując tylko jako roślinę ozdobną. Wkrótce jednak cały Stary Kontynent miał przekonać się o jej doskonałym smaku. Jednym z pierwszych europejskich narodów, które zaadaptowały paprykę i uczyniły z niej główny składnik swojej kuchni byli Węgrzy, których gulasz, leczo czy rozgrzewająca zupa rybna nie mogłaby istnieć bez tego warzywa.
Papryka – właściwości
Jednak cudowne właściwości prozdrowotne papryki zostały odkryte dopiero w XX wieku i wraz z postępem badań naukowych poznawano kolejne z nich. Najistotniejszą informacją, jaką udało się uzyskać było odkrycie, że papryka zawiera bardzo znaczne ilości witaminy C – jej stężenie w tym warzywie jest do 4 razy większe niż np. w cytrynie! Co istotne, obróbka termiczna papryki trwa krótko, dlatego straty witaminy C podczas jej przebiegu są minimalne. Poza witaminą C, miąższ oraz pestki papryki zawierają także związek zwany kapsaicyną[4], który pobudza wydzielanie soków żołądkowych, reguluje perystaltykę jelit, a także poprawia krążenie krwi, zmniejszając tym samym ryzyko zawału. Dodając do tego znaczną zawartość witaminy młodości – A, wzmacniającej naczynia krwionośne rutyny oraz związków mineralnych takich jak wapń, potas, magnez czy żelazo, można z całą pewnością stwierdzić, że papryka jest jednym z najwartościowszych dla organizmu warzyw.
W ostatnich latach papryka, z uwagi na swoje pozytywne właściwości, jak i naturalną soczystość, podbiła podniebienia nie tylko smakoszy potraw, ale także miłośników napojów owocowo-warzywnych. – mówi Katarzyna Barwińska General Manager marki Rabenhorst – znanego producenta naturalnych soków ekologicznych, wyciskanych prosto z owoców. Nic w tym dziwnego, ponieważ świeża papryka jest wspaniałym, bardzo wartościowym składnikiem soków oraz gęstych, pożywnych smoothies, które odpowiednio przygotowane są prawdziwą bombą witaminową. Takie witaminowe specjały można bez przeszkód sporządzić samemu w domu lub skorzystać z gotowych produktów dostępnych na rynku. Wybierając gotowe propozycje pamiętajmy jednak, aby sprawdzić dokładnie ich skład. Zdarza się, że takie produkty zawierają znaczne ilości cukru albo syropu glukozowo-fruktozowego, lub innych zbędnych dodatków. Najlepiej, aby składniki użyte do stworzenia napoju pochodziły z certyfikowanych upraw ekologicznych, a wartościowe składniki warzywne uzupełniane były o coś ekstra, np. spirulinę czyli algi, wykazujące się jednym z najwyższych wśród produktów spożywczych poziomem witamin i wartości odżywczych – wyjaśnia Katarzyna Barwińska z Rabenhorst.
Czerwona papryka w wodzie (picjumbo.com)
Rodzajów papryki jest niezwykle dużo: czerwone, żółte, a nawet fioletowe papryki słodkie; pękate strąki oraz małe ostre czuszki… Ogrom odmian oraz sposobów przetwarzania papryki bez wątpienia daje każdemu sposobność pokochania tego niezwykłego warzywa i korzystania z jego nieprzeciętnych, prozdrowotnych właściwości niemal przez cały rok. Rabenhorst . de
Papryka – zawartość składników odżywczych, witamin i minerałów
Zawartość składników odżywczych, witamin i minerałów w imbirze wg USDA – United States Department of Agriculture[1][2][3]
| Papryka zółta | Papryka czerwona | Papryka zielona | ||
|---|---|---|---|---|
| Składnik | Jednostka | Ilość w 100g | Ilość w 100g | Ilość w 100g |
| Woda | g | 92,02 | 92,21 | 93,89 |
| Energia | kcal | 27 | 31 | 20 |
| Białko | g | 1,00 | 0,99 | 0,86 |
| Lipidy (tłuszcze) | g | 0,21 | 0,30 | 0,17 |
| Węglowodany | g | 6,32 | 6,03 | 4,64 |
| Włókna | g | 0,9 | 2,1 | 1,7 |
| Cukry (łacznie) | g | 4,20 | 2,40 | |
| Minerały | ||||
| Calcium, Wapń, Ca | mg | 11 | 7 | 10 |
| Iron, Żelazo, Fe | mg | 0,46 | 0,43 | 0,34 |
| Magnesium, Magnez, Mg | mg | 12 | 12 | 10 |
| Phosphorus, Fosfor, P | mg | 24 | 26 | 20 |
| Potassium, Potas, K | mg | 212 | 211 | 175 |
| Sodium, Sód, Na | mg | 2 | 4 | 3 |
| Zinc, Cynk, Zn | mg | 0,17 | 0,25 | 0,13 |
| Witaminy | ||||
| Witamina A, RAE | µg | 10 | 157 | 18 |
| Witamina A , IU | IU | 200 | 3131 | 370 |
| Witamina B1 (Tiamina) | mg | 0,028 | 0,054 | 0,057 |
| Witamina B2 (Ryboflawina) | mg | 0,025 | 0,085 | 0,028 |
| Witamina B3 (Niacyna) | mg | 0,890 | 0,979 | 0,480 |
| Witamina B6 (Pirodyksyna) | mg | 0,168 | 0,291 | 0,224 |
| Kwas foliwoy (Witamina B9, Witamina B11, Witamina M, folacyna) | µg | 26 | 46 | 10 |
| Witamina B12 (xxxx) | µg | 0,00 | 0,00 | 0 |
| Witamina C (kwas askorbinowy) | mg | 183,5 | 127,7 | 80,4 |
| Witamina E (alfa-tokoferol) | mg | – | 1,58 | 0,37 |
| Witamina K (filochinon) | µg | – | 4,9 | 7,4 |
| Lipidy | ||||
| kwasy tłuszczowe nasycone | g | 0,031 | 0,027 | 0,058 |
| kwasy tłuszczowe jednonienasycone | g | – | 0,003 | 0,008 |
| kwasy tłuszczowe wielonienasycone | g | – | 0,070 | 0,062 |
Przypisy
- Peppers, sweet, yellow, raw – https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3561?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=pepper%2C+raw.
- Peppers, sweet, red, raw – https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3438?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=pepper%2C+raw.
- Peppers, sweet, green, raw – https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3069?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=pepper%2C+raw.
- Kapsaicyna jest stosowana zewnętrznie jako lek rozgrzewający stawy i mięśnie (głównie pod postacią maści i plastrów). Zwykle jest ona dodawana do specyfików w formie ekstraktu z papryki chili. Obecnie odkryto zastosowanie tej substancji w leczeniu nowotworów. Naukowcy z Nottingham University wykazali, że kapsaicyna pobudza komórki nowotworowe do apoptozy (samozniszczenia), atakując ich mitochondria (które odpowiadają za wytwarzanie energii). Także inne spokrewnione z kapsaicyną związki (tzw. waniloidy) potrafią specyficznie wiązać się z komórkami nowotworowymi, nie uszkadzając zdrowych. – https://pl.wikipedia.org/wiki/Kapsaicyna.
Komentarze
“Papryka – cudowne właściwości prozdrowotne”