Jaka jest zawartość witamy C w owocach i warzywach

Wybierz swoją wersję językową:

English Version
Witaminy w warzywach i owocach

Warzywa i owoce zawierają relatywnie duże ilości witaminy C, a najlepsze są w postaci surowej, gdyż obróbka termiczna (gotowanie) powoduje utratę od 50%-70% zawartości witamin (kwas askorbinowy – witamina C jest produktem nietrwałym wrażliwym na tlen i wysoką temperaturę – powyżej 50ºC).
Najlepszym źródłem witaminy C są owoce jagodowe oraz warzywa kapustne a także papryka i cytrusy. Do rekordzistów zaliczana jest acerola, która posiada aż 1,677 g witaminy C w 100g owoców, dlatego wykorzystuje się ją do produkcji suplemnetów diety oraz czystej witaminy C na skalę przemysłową. Imponująca jest także zawartość kwasu askorbinowego w owocach dzikiej róży – aż 426 mg/100g owoców.

Zawartość witaminy C w warzywach i owocach wyrażona w mg/100 g części jadalnych[1]. Dzienne zapotrzebowanie: 1 mg/kg masy ciała[2][7].

ProduktZawartość witaminy CIlość produktu do pokrycia dziennego zapotrzebowania –
dla osoby o wadze:
Ilość produktu do pokrycia dziennego zapotrzebowania przy uwzględnieniu straty podczas gotowania (50%-70%)
60kg (80kg)
[mg/100g][g][g]
Owoce
Acerola – Malpigia granatolistna (Malpighia glabra)acerola16774 (5)7-12 (10-16)
Róża – kwiat (Rosa)42614 (19)28-47 (38-63)
Porzeczka czarna (Ribes nigrum)Czarna porzeczka18333 (44)66-109 (87-146)
Truskawki (Fragaria ×ananassa Duchesne)Truskawki6691 (121)182-303 (242-304)
Poziomki (Fragaria)Poziomki60100 (133)200-333 (267-444)
Kiwi (Actinidia deliciosa)59102 (136)203-339 (271-452)
Minikiwi (NERGI®)(Actinidia arguta)NERGI® - Minikiwi52,5
Ananas (Ananas Mill)Ananas47,8126 (167)251-418 (335-558)
Porzeczka czerwona/biała (Ribes spicatum Robson)41146 (195)293-488 (390-650)
Żurawina (d. Oxycoccus, Vaccinium sect. Oxycoccus)Żurawina14
Granat (Punica granatum L.)granat - owoc10,2
Mango (Mangifera indica)Mango - owoc36,4
Śliwki (Prunus)9
Jabłka (Malus)Jabłko5
Gruszki (Pyrus)Gruszki4
Owoce cytrusowe
Pomelo – pomarańcza olbrzymia (Citrus maxima)6198 (131)197-328 (262-437)
Cytryna (Citrus limon)Cytryna53113 (151)226-377 (302-503)
Pomarańcza (Citrus limetta Risso)50120 (160)240-400 (320-533)
Grejpfrut czerwony (Citrus paradisi)38158 (211)316-526 (421-702)
Grejpfrut biały (żółty) (Citrus paradisi)34176 (235)353-588 (471-784)
Limonka (Citrus aurantifolia)29207 (276)414-690 (552-920)
Warzywa kapustne
Jarmuż (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica)12050 (67)100-167 (133-222)
Brokuł (Brassica oleracea var. botrytis italica)8571 (94)141-235 (188-314)
Brukselka – kapusta brukselska (Brassica oleracea var. gemmifera)8571 (94)141-235 (188-314)
Kalarepa (Brassica oleracea var. gongylodes)Kalarepa rosnąca na polu6297 (129)194-323 (258-430)
Kapusta głowiasta czerwona (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)57105 (140)211-351 (281-468)
Kalafior (Brassica oleracea var. botrytis)48125 (167)250-417 (333-556)
Kapusta głowiasta biała (Brassica oleracea var. capitata f. alba)36167 (222)333-556 (444-741)
Kapusta chińska (Brassica chinensis)27222 (296)444-741 (593-988)
Kapusta kwaszona15400 (533)800-1333 (1067-1778)
Warzywa liściaste
Szpinak zwyczajny (Spinacia oleracea)28214 (286)429-714 (571-952)
Warzywa korzeniowe
Pietruszka korzeniowa (Petroselinum hortense ssp. microcarpum)13345 (60)90-150 (120-201)
Warzywa psiankowate
Papryka
Papryka żólta (Capsicum annuum L.)183,533 (44)65-109 (87-145)
Papryka czerwona (Capsicum annuum L.)Papryka czerwona127,747 (63)94-156 (125-208)
Papryka zielona (Capsicum annuum L.)Papryka zielona80,475 (100)150-250 (200-333)
Warzywa strączkowe
Groszek zielony (zwyczajny) (Pisum sativum L.)Groszek zielony (zwyczajny)40
Pozostałe
Pomidor zwyczajny (Lycopersicon esculentum)Pomidory23261 (348)522-870 (696-1159)
Ziemniaki wczesne (Solanum tuberosum)16375 (500)750-1250 (1000-1667)
Ziemniaki późne (Solanum tuberosum)11545 (727)1091-1818 (1455-2424)
Warzywa różne
Szczypiorek (Allium schoenoprasum L.)Szczypiorek58
Karczoch zwyczajny (Cynara scolymus)12513 (684)1026-1709 (1368-2279)
Rabarbar (Rheum L.)Rabarbar8

Zawartość witaminy C w owocach i warzywach może różnić się w zależności od gatunku, okresu zbierania, warunków przechowywania i regionu uprawy[5].

Soki owocowe i wrzywne

soki z owoców cytrusowychKwas askorbinowy (witamina C) jest dodawany do soków i napojów warzywnych lub owocowych, w celu zwiększenia ich wartości odżywczej, a także dla zachowania naturalnie występującej witaminy, która pod wpływem stosowanych procesów technologicznych i przechowywania ulega degradacji. Podczas produkcji soków w hermetycznie zamkniętych opakowaniach, w procesie sterylizacji i zamykania opakowań stosuje się nadtlenek wodoru aby przedłużyć trwałość przechowywanych produktów, a jego pozostałość powoduje utlenianie kwasu askorbinowego, a tym samym jego rozkład[6].

Witaminy w warzywach i owocach


Najlepsze suplementy diety z Witaminą C

  • Witamina C marki Cheers ™ Witamina C marki Cheers ™ – W skład każdej kapsułki wchodzi: Ekstrakt z owoców dzikiej róży (Rosa canina L.) [70% witaminy C]; otoczka kapsułki – hydroksypropylometyloceluloza; ekstrakt z owoców gorzkiej pomarańczy (Citrus aurantium L.) [40% witaminy C]; ekstrakt z owoców aceroli (Malpighia punicifolia L.) [25% witaminy C]; ekstrakt z owoców pomarańczy słodkiej (Citrus sinensis L.) [60% bioflawonoidów cytrusowych]; ekstrakt z nasion granatu właściwego (Punica granatum) [40% kwasu elagowego]; mąka ryżowa; drożdże wzbogacone w selen (Saccharomyces cerevisiae).
  • vWitamina C 1000mg z kwiatów dzikiej róży Witamina C 1000mg z kwiatów dzikiej róży – Każda kapsułka zawiera (kwas L-askorbinowy z dzikiej róży) – 1000 mg, [1667%].
  • PureWay-C® Witamina C 500mg + Wapń 90mg PureWay-C® Witamina C 500mg + Wapń 90mg – – W skład każdej tabletki wchodzi: (kwas L-askorbinowy w postaci Pure Way-C®) – 500 mg [833%], Wapń (węglan wapnia) – 90 mg [9%], Citrus Bioflavonoid Complex – 100 mg.

Przypisy

  1. USDA – United States Department of Agriculture – http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome
  2. Witaminy – mgr inż. Krystyna Beata Radziwon – http://zdrowie.med.pl/witaminy/witc_2.html, Health Canada: Vitamin C: Recommended Dietary Allowances – http://webprod.hc-sc.gc.ca/nhpid-bdipsn/dbImages/1090, Vitamin and mineral requirements in human nutrition – http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/42716/1/9241546123.pdf
  3. Warzywa – https://pl.wikipedia.org/wiki/Warzywa
  4. Owoce jadalne – https://pl.wikipedia.org/wiki/Owoce_jadalne
  5. Brygida Wierzbicka, Marzena Kuskowska – “Wpływ wybranych czynników na zawartość witaminy C w warzywach” – http://wydawnictwo.up.lublin.pl/acta/hortorum_cultus/2002/acta_hort_1(2)_art_06.pdf
  6. Anna Lebiedzińska, Jakub Czaja, Karolina Petrykowska, Piotr Szefer – “Soki i nektary owocowe źródłem witaminy C” – https://ptfarm.pl/pub/File/Bromatologia/2012/3/390-396.pdf
  7. Witamina C – https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/

Autor: Eco Supplements - O nas

Redakcja portalu Eco Supplements
Jesteśmy zespołem ludzi pasjonujących się zdrowym trybem życia, odżywiania, naturalnymi suplementami diety. Współpracują z nami eksperci - osoby z wykształceniem kierunkowym związanym z odżywianiem i zastosowaniem naturalnych metod profilaktyki prozdrowotnej.

Udostępnij ten artykuł na:



Tłumaczenia

Artykuł "Jaka jest zawartość witamy C w owocach i warzywach" w innych wersjach językowych
 
in English: