Kalarepa – samo zdrowie – właściwości i wartości odżywcze

Kalarepa rosnąca na polu

Kalarepa (Brassica oleracea var. gongylodes L., Kohlrabi) to warzywo należące do kapustowatych posiadające duże wartości odżywcze i smakowe. Młode liście kalarepy znacznie przewyższają zgrubiałą łodygę pod względem wartości odżywczych (ilości składników mineralnych i witamin).

 

Kalarepa – wartości odżywcze:

Kalarepa zawiera m.in.[2]:

  • składniki mineralne takie jak: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, fosfor, chlor, jod, karoteny,
  • witaminy takie jak : witamina B1, witamina B2, witamina B6, witamina C;
  • kwasy: kwas nikotynowy (witamina B3), kwas pantotenowy (witamina B5), foliowy (Witamina B11,witamina B9, witamina M, witamina BC), szczawiowy.
Kalarepa (Brassica oleracea var. gongylodes L., Kohlrabi)Kalarepa

Kalarepa (Brassica oleracea var. gongylodes L., Kohlrabi)

Kalarepę znano ją już w starożytnym Rzymie (caulorapa). Pierwsze uprawy w Europie Zachodniej pojawiły się w końcu XVIII wieku. Do Polski dotarła dopiero w XIX wieku.

Kalarepa – zawartość składników odżywczych, witamin i minerałów

Zawartość składników odżywczych, witamin i minerałów w kalarepie wg USDA – United States Department of Agriculture[1].

SkładnikJednostkaIlość w 100g
Wodag91
Energiakcal27
Białkog1,7
Lipidy (tłuszcze)g0,1
Węglowodanyg6,2
Włóknag3,6
Cukry (łacznie)g2,6
Minerały
Calcium, Wapń, Camg24
Iron, Żelazo, Femg0,4
Magnesium, Magnez, Mgmg19
Phosphorus, Fosfor, Pmg46
Potassium, Potas, Kmg350
Sodium, Sód, Namg20
Zinc, Cynk, Znmg0,03
Witaminy
Witamina C (kwas askorbinowy)mg62,0
Witamina B1 (Tiamina)mg0,05
Witamina B2 (Ryboflawina)mg0,020
Witamina B3 (Niacyna)mg0,400
Witamina B6 (Pirodyksyna)mg0,15
Witamina B12µg0,00
Witamina Aµg
IU
2
36
Witamina E (alfa-tokoferol)mg0,48
Witamina K (filochinon)µg0,1
Lipidy
kwasy tłuszczowe nasyconeg0,013
kwasy tłuszczowe jednonienasyconeg0,007
kwasy tłuszczowe wielonienasyconeg0,048

Pozostałe właściwości kalarepy

Właściwości grzybobójcze i bakteriobójcze oraz antyrakowe

Kalarepa zawiera izotiocyjany[3] i indole, które działają grzybobójczo i bakteriobójczo. Związki te zwalczają m.in. bakterię H. pylori, która często odpowiada za rozwój wrzodów żołądka i dwunastnicy. Zawiera aktywne biologicznie związki takie jak izotiocyjaniany, sulforafan czy indol-3-karbinol, które wykazują działanie przeciwnowotworowe. Regularne spożywanie kalarepy, podobnie jak i innych warzyw kapustnych, znacząco zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób żołądka oraz może obniżać ryzyko zachorowania na raka pęcherza, jamy ustnej, przełyku, żołądka, odbytu i płuc[4].

Oddziaływanie na wzrok

Kalarepa jest źródłem luteiny[5] – substancji, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania wzroku. Luteina to organiczny związek chemiczny należący do ksantofili (alkoholowa pochodna α-karotenu) – barwników roślinnych z grupy karotenoidów. Wiosną i latem w naturze maskowana jest przez zielony barwnik roślinny – chlorofil, widoczna staje się jesienią, gdy liście przybierają żółty kolor. Luteina gromadzi się w plamce żółtej oka, odpowiedzialnej za prawidłowy proces widzenia. Chroni także oko przed promieniowaniem UVA i UVB.

Należy jednak pamiętać, że luteina traci swoje właściwości pod wpływem długiego gotowania czy nawet krojenia warzyw metalowym nożem, dlatego warto spożywać kalarepę w stanie surowym.

Anemia – niedokrwistość

Liście kalarepy zawierają bardzo dużo żelaza. Dlatego osoby zmagające się z niedokrwistością wynikającą z niedoboru żelaza powinny włączyć kalarepę do swojej diety.

Oczyszczanie organizmu i odchudzanie

Kalarepa jest niskokaloryczna (27 kcal/100 g), można ją bezkarnie podgryzać zamiast słodyczy lub niezdrowych chipsów. Dzięki zawartości błonnika pokarmowego (3,6g/100g) powinna być spożywana przez osoby odchudzające się.
Natomiast liście kalarepy zawierają chlorofil – związek, który wykazuje właściwości detoksykacyjne. Wspiera pracę wątroby w procesie usuwania toksyn z organizmu oraz reguluje perystaltykę jelit, hamuje stany zapalne i przyspiesza gojenie ran.

https://eco-supplements.com/pl/odchudzanie/untoxin-wewnetrzny-detox/

Untoxin - oczyść swój organizm z toksyn

Untoxin – oczyść swój organizm z toksyn, poczuj się lekko i zdrowo.

Witaminy

Kalarepa zawiera bardzo solidne dawki witamin. 100g pokrywa ponad 100% zapotrzebowania na witaminę C, witaminy z grupy B korzystnie wpływają na przemianę materii i wspomagają pracę układu nerwowego. Liście kalarepy wprowadzą do diety witaminy A, K oraz te z grupy B.

Uwaga

W przypadku nieodpowiedniego oczyszczenia z ziemi – kalarepa może być źródłem zakażenia bakteriami chorobotwórczymi w tym E.coli lub pasożytami takimi jak glistnica.
Nawet w przypadku poprawnego umycia warzywa konsumenci narażeni są na zawarte w niej goitrogeny – substancje chemiczne charakterystyczne dla roślin krzyżowych, mające działanie wolotwórcze i upośledzające funkcjonowanie tarczycy. Dlatego też osoby z problemami z tarczycą powinny raczej rozsądnie korzystać z tego rodzaju warzyw.

Kalarepa bez liści

Kalarepa bez liści


Przypisy

  1. Kohlrabi, raw – https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2991.
  2. Kalarepa – https://pl.wikipedia.org/wiki/Kalarepa.
  3. Dieta bogata w kapustę i spokrewnione z nią warzywa z rodziny krzyżowych, takie jak brokuły, kalafior, brukselka, rzodkiewka, może obniżać ryzyko raka pęcherza – wynika z amerykańskich badań. Jest to związane z dużą zawartością w tych roślinach przeciwutleniaczy z grupy izotiocyjanów – http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,29432,skladnik-kapusty-i-spokrewnionych-z-nia-warzyw-obniza-ryzyko-raka-pecherza.html.
  4. Warzywa antyrakowe – http://www.zwrotnikraka.pl/warzywa-antyrakowe/.
  5. Luteina – https://pl.wikipedia.org/wiki/Luteina_(barwnik).

Autor: Eco Supplements - O nas

Redakcja portalu Eco Supplements
Jesteśmy zespołem ludzi pasjonujących się zdrowym trybem życia, odżywiania, naturalnymi suplementami diety. Współpracują z nami eksperci - osoby z wykształceniem kierunkowym związanym z odżywianiem i zastosowaniem naturalnych metod profilaktyki prozdrowotnej.

Udostępnij ten artykuł na: