Kalarepa (Brassica oleracea var. gongylodes L., Kohlrabi) to warzywo należące do kapustowatych posiadające duże wartości odżywcze i smakowe. Młode liście kalarepy znacznie przewyższają zgrubiałą łodygę pod względem wartości odżywczych (ilości składników mineralnych i witamin).
Kalarepa – wartości odżywcze:
Kalarepa zawiera m.in.[2]:
- składniki mineralne takie jak: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, fosfor, chlor, jod, karoteny,
- witaminy takie jak : witamina B1, witamina B2, witamina B6, witamina C;
- kwasy: kwas nikotynowy (witamina B3), kwas pantotenowy (witamina B5), foliowy (Witamina B11,witamina B9, witamina M, witamina BC), szczawiowy.
Kalarepa (Brassica oleracea var. gongylodes L., Kohlrabi)
Kalarepę znano ją już w starożytnym Rzymie (caulorapa). Pierwsze uprawy w Europie Zachodniej pojawiły się w końcu XVIII wieku. Do Polski dotarła dopiero w XIX wieku.
Kalarepa – zawartość składników odżywczych, witamin i minerałów
Zawartość składników odżywczych, witamin i minerałów w kalarepie wg USDA – United States Department of Agriculture[1].
| Składnik | Jednostka | Ilość w 100g |
|---|---|---|
| Woda | g | 91 |
| Energia | kcal | 27 |
| Białko | g | 1,7 |
| Lipidy (tłuszcze) | g | 0,1 |
| Węglowodany | g | 6,2 |
| Włókna | g | 3,6 |
| Cukry (łacznie) | g | 2,6 |
| Minerały | ||
| Calcium, Wapń, Ca | mg | 24 |
| Iron, Żelazo, Fe | mg | 0,4 |
| Magnesium, Magnez, Mg | mg | 19 |
| Phosphorus, Fosfor, P | mg | 46 |
| Potassium, Potas, K | mg | 350 |
| Sodium, Sód, Na | mg | 20 |
| Zinc, Cynk, Zn | mg | 0,03 |
| Witaminy | ||
| Witamina C (kwas askorbinowy) | mg | 62,0 |
| Witamina B1 (Tiamina) | mg | 0,05 |
| Witamina B2 (Ryboflawina) | mg | 0,020 |
| Witamina B3 (Niacyna) | mg | 0,400 |
| Witamina B6 (Pirodyksyna) | mg | 0,15 |
| Witamina B12 | µg | 0,00 |
| Witamina A | µg IU | 2 36 |
| Witamina E (alfa-tokoferol) | mg | 0,48 |
| Witamina K (filochinon) | µg | 0,1 |
| Lipidy | ||
| kwasy tłuszczowe nasycone | g | 0,013 |
| kwasy tłuszczowe jednonienasycone | g | 0,007 |
| kwasy tłuszczowe wielonienasycone | g | 0,048 |
Pozostałe właściwości kalarepy
Właściwości grzybobójcze i bakteriobójcze oraz antyrakowe
Kalarepa zawiera izotiocyjany[3] i indole, które działają grzybobójczo i bakteriobójczo. Związki te zwalczają m.in. bakterię H. pylori, która często odpowiada za rozwój wrzodów żołądka i dwunastnicy. Zawiera aktywne biologicznie związki takie jak izotiocyjaniany, sulforafan czy indol-3-karbinol, które wykazują działanie przeciwnowotworowe. Regularne spożywanie kalarepy, podobnie jak i innych warzyw kapustnych, znacząco zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób żołądka oraz może obniżać ryzyko zachorowania na raka pęcherza, jamy ustnej, przełyku, żołądka, odbytu i płuc[4].
Oddziaływanie na wzrok
Kalarepa jest źródłem luteiny[5] – substancji, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania wzroku. Luteina to organiczny związek chemiczny należący do ksantofili (alkoholowa pochodna α-karotenu) – barwników roślinnych z grupy karotenoidów. Wiosną i latem w naturze maskowana jest przez zielony barwnik roślinny – chlorofil, widoczna staje się jesienią, gdy liście przybierają żółty kolor. Luteina gromadzi się w plamce żółtej oka, odpowiedzialnej za prawidłowy proces widzenia. Chroni także oko przed promieniowaniem UVA i UVB.
Należy jednak pamiętać, że luteina traci swoje właściwości pod wpływem długiego gotowania czy nawet krojenia warzyw metalowym nożem, dlatego warto spożywać kalarepę w stanie surowym.
Anemia – niedokrwistość
Liście kalarepy zawierają bardzo dużo żelaza. Dlatego osoby zmagające się z niedokrwistością wynikającą z niedoboru żelaza powinny włączyć kalarepę do swojej diety.
Oczyszczanie organizmu i odchudzanie
Kalarepa jest niskokaloryczna (27 kcal/100 g), można ją bezkarnie podgryzać zamiast słodyczy lub niezdrowych chipsów. Dzięki zawartości błonnika pokarmowego (3,6g/100g) powinna być spożywana przez osoby odchudzające się.
Natomiast liście kalarepy zawierają chlorofil – związek, który wykazuje właściwości detoksykacyjne. Wspiera pracę wątroby w procesie usuwania toksyn z organizmu oraz reguluje perystaltykę jelit, hamuje stany zapalne i przyspiesza gojenie ran.
https://eco-supplements.com/pl/odchudzanie/untoxin-wewnetrzny-detox/
Untoxin – oczyść swój organizm z toksyn, poczuj się lekko i zdrowo.
Witaminy
Kalarepa zawiera bardzo solidne dawki witamin. 100g pokrywa ponad 100% zapotrzebowania na witaminę C, witaminy z grupy B korzystnie wpływają na przemianę materii i wspomagają pracę układu nerwowego. Liście kalarepy wprowadzą do diety witaminy A, K oraz te z grupy B.
Uwaga
W przypadku nieodpowiedniego oczyszczenia z ziemi – kalarepa może być źródłem zakażenia bakteriami chorobotwórczymi w tym E.coli lub pasożytami takimi jak glistnica.
Nawet w przypadku poprawnego umycia warzywa konsumenci narażeni są na zawarte w niej goitrogeny – substancje chemiczne charakterystyczne dla roślin krzyżowych, mające działanie wolotwórcze i upośledzające funkcjonowanie tarczycy. Dlatego też osoby z problemami z tarczycą powinny raczej rozsądnie korzystać z tego rodzaju warzyw.
Thyrolin dzięki swojemu zaawansowanemu składowi skutecznie dba o prawidłowe funkcjonowanie tarczycy oraz prawidłową produkcję jej hormonów. Dodatkowo dzięki zawartości morszczynu pęcherzykowatego ułatwia utratę wagi ciała dzięki czemu możesz jeszcze lepiej zadbać o swoje zdrowie i sylwetkę. Sekretem Thyrolin jest jego unikatowy skład, który kompleksowo adresuje najczęstsze dolegliwości występujące u osób z chorobami tarczycy.
Kalarepa bez liści
Przypisy
- Kohlrabi, raw – https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2991.
- Kalarepa – https://pl.wikipedia.org/wiki/Kalarepa.
- Dieta bogata w kapustę i spokrewnione z nią warzywa z rodziny krzyżowych, takie jak brokuły, kalafior, brukselka, rzodkiewka, może obniżać ryzyko raka pęcherza – wynika z amerykańskich badań. Jest to związane z dużą zawartością w tych roślinach przeciwutleniaczy z grupy izotiocyjanów – http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,29432,skladnik-kapusty-i-spokrewnionych-z-nia-warzyw-obniza-ryzyko-raka-pecherza.html.
- Warzywa antyrakowe – http://www.zwrotnikraka.pl/warzywa-antyrakowe/.
- Luteina – https://pl.wikipedia.org/wiki/Luteina_(barwnik).
Komentarze
“Kalarepa – samo zdrowie – właściwości i wartości odżywcze”