Naukowe

Artykuły naukowe na temat suplementów diety, zdrowia i odżywiania.

Właściwości przeciwutleniające przypraw na przykładzie pieprzu czarnego Piper Nigrum L.

Właściwości przeciwutleniające przypraw na przykładzie pieprzu czarnego Piper Nigrum L.

Pieprz czarny poza powszechnie znanym działaniem przyprawowym ma udokumentowane właściwości przeciwutleniające. W pracy oceniono właściwości przeciwutleniające pieprzu pochodzącego z rynku oraz prosto z ładowni portowych. Oceniono ogólną zawartość polifenoli oraz […]

Czytaj więcej →

Zawartość piperyny w różnych rodzajach pieprzu dostępnych na rynku Trójmiasta

Zawartość piperyny w różnych rodzajach pieprzu dostępnych na rynku Trójmiasta

Piperyna – główny alkaloid występujący w pieprzu ma wiele właściwości prozdrowotnych, determinuje również charakterystyczny ostry smak pieprzu. Zawartość piperyny została oznaczona w pieprzach: czarnym, białym, zielonym i kolorowym, będącym ich […]

Czytaj więcej →

Ocena zawartości piperyny w czarnym pieprzu ziarnistym Piper nigrum L.

Ocena zawartości piperyny w czarnym pieprzu ziarnistym Piper nigrum L.

Pieprz jest najczęściej rozpoznawaną i używaną przyprawą zagraniczną, uprawianą  w  południowo-wschodniej  Azji,  obejmującą  około  700  gatunków  roślin  zielonych głównie pnączy, ale także krzewów i małych drzew. Pieprz stanowi około 70% […]

Czytaj więcej →

Badania nad przeciwutleniającymi właściwościami miodu pszczelego

Badania nad przeciwutleniającymi właściwościami miodu pszczelego

Organizm ludzki narażony jest na szkodliwe działanie wolnych rodników nadtlenkowych, które wytwarzane są zarówno endogennie, jak i egzogennie. Działanie utleniające wolnych rodników nadtlenkowych może prowadzić do przemiany biomolekuł ustrojowych, co […]

Czytaj więcej →

Maksymalny tolerowany poziom spożycia wybranych składników odżywczych

Maksymalny tolerowany poziom spożycia wybranych składników odżywczych

Każdy składnik odżywczy czy to dostarczony w postaci suplementu diety czy żywności ma określoną bezpieczną maksymalną dzienną dawkę do spożycia.

Czytaj więcej →

Suplementy diety (Halina Bojarowicz, Paulina Dźwigulska)

Suplementy diety (Halina Bojarowicz, Paulina Dźwigulska)

Suplementy diety określane są jako produkty stanowiące źródło skoncentrowanych składników odżywczych i innych składników o działaniu fizjologicznym. Ich popularność i powszechność stosowania może wzbudzać szereg wątpliwości.

Czytaj więcej →

Dwukierunkowe działanie witaminy C a degradacja i suplementacja

Dwukierunkowe działanie witaminy C a degradacja i suplementacja

W pracy omówiono witaminę C w suplementacji z pożywieniem i w postaci doustnej. Dwukierunkowe działanie witaminy C ma związek z obecnością tlenu, który może zmniejszać ilość witaminy w produktach żywnościowych, […]

Czytaj więcej →

Suplementy diety – korzyści i działania niepożądane

Suplementy diety - korzyści i działania niepożądane

Suplementy diety są to skoncentrowane źródła witamin, minerałów lub innych substancji, wytworzone i wprowadzone do obrotu w formie umożliwiającej dawkowanie (w kapsułkach, tabletkach, proszku lub płynie).

Czytaj więcej →

Zasady suplementacji i standardy oceny zaopatrzenia organizmu w witaminę D w świetle jej działania plejotropowego

Zasady suplementacji i standardy oceny zaopatrzenia organizmu w witaminę D w świetle jej działania plejotropowego

W świetle obecnej wiedzy problem niedoborów witaminy D jest bardziej problemem endokrynologicznym, niż żywieniowym. 1α,25-dihydroksywitamina D [1,25(OH)2D] – aktywna forma witaminy D – należy do superrodziny hormonów regulujących ekspresję genów. […]

Czytaj więcej →